Dos amigos y un chef se ponen de acuerdo para formar este lugar que hace honor a su nombre Céntrico, pues está centricamente localizado en Miramar. Hector Graziani y Robbi Kirsic, hombres de música y amantes de la gastronomía, junto al Chef José Figueroa, quien tiene escuela de haber trabajado con chefs de la categoría de David Chaymol, José Vicente y otros más han unido ideas y esfuerzos en esta propuesta culinaria de influencias francesas y orientales en recetas puertorriqueñas. Tal como he comentado anteriormente esto es parte del nuevo despertar gastronómico de Puerto Rico. Los visitamos recientemente y comenzamos con un aperitivo de Tatar de Atún, presentado en un moldeado cilindrico, coronado con aguacate y acompañado de chips de yautía, estaba a buena temperatura y el atún muy fresco. El siguiente fue otro aperitivo, el Rillete de Conejo, este un plato de charcutería con punto de terrina de origen francés, especialmente de la zona de Le Mans, presentada en rebanadas y acompañada de arepas y hojas de mezclum, la encontré muy sabrosa, la recomiendo. Después probamos los Espaguetis con Camarones y Calamares, la pasta estaba “al dente” los marisco frescos y poco cocidos, la salsa tenía un agradable punto de azafrán, me gustaron, pero la próxima vez los pido con fetuccini. Seguimos con un Mahi Mahi sellado en salsa de carambola (fruta estrella), muy sencillo, de cocción estaba bien, pero un poco bajo en el punto de sal, lo presentaron acompañado de una ensalada mezclum. Lo próximo fue el Mignon de Cerdo, sellado y terminado con una salsa cremosa de tomates, acompañado de majado de yautía, lo encontré muy bien, me gustó. Los postres fueron Pastel de Carambola acompañado de helado de lavanda, estaba delicioso, Mousse de Chocolate con fresas, me gustó, la calidad del chocolate que usan es buena y la Crepa rellena de dulce de papaya, la masa de la crepa no me gustó, pero el dulce si. El vino que acompañó los platos fue Antídoto La Hormiga, Ribera del Duero, 2010, de mi cava personal, que nos dio un maridaje muy elegante. Hay política de descorche. La carta de vinos es corta. El servicio es muy amable y eficiente, hay Valet Parking. Están localizados en #909 Calle Las Palmas, (junto a la Galeria Petrus) en Miramar, San Juan, Puerto Rico. Tel. 787-721-6100

Tatar de Atún