Astrid y Gastón, Casa Moreyra, Lima, Perú

El afamado Chef peruano Gastón Acurio tiene ya varios locales que llevan su firma dentro y fuera de Perú.  En nuestra visita a su país natal tuvimos la oportunidad de conocer un par de ellos.  Astrid y Gastón en Casa Moreyra tiene varios locales dentro de esta misma antigua y bella mansión en el barrio de San Isidro en Lima.  El lugar es espectacular, la antigua casona está remodelada con mucho gusto y cuidado para que no pierda su sabor original, nuestra visita fue de almuerzo y nos atendieron en el local llamado La Barra que era el que estaba operando al momento.  Comenzamos con un amuse bouche de aceitunas aliñadas de varias clases del Olivar de San Isidro, cada cual más sabrosas, las acompañaron con una canasta de panes, maní acaramelado  y un platillo con aceite de oliva peruano con Sal de Mara, la famosa mina de sal que yace en el Valle Sagrado.  Para comenzar no podíamos prescindir del afamado “Cebiche” mixto de la casa, presentado con pescado Viuda, langostinos, langostinos en tempura, leche de tigre de granada y rocoto (ají picante), coronado con cebolla morada finamente cortada, acompañado de choclo tostado.  El toque frutoso de la granada combinado con los agrios y el ligero pique del ají hacen una explosión de sabor en el paladar, un gran ceviche.  De segunda entrada tomamos el Queso Paria a la plancha con champiñones, tomates orgánicos, tomillo y limón, acompañado de crutones de pan campesino, ese estuvo bien pero no me impresionó mucho.  Seguimos con un Bonito Sellado con especias, ajonjolí negro y blanco coronado con tomates y aguacates rociados con una mayonesa de aceite de ajonjolí, este bonito estaba tan sabroso que en mi opinión le sobraban algunas de los ingredientes que le añadieron.  Quizás Gastón debería revisar ese plato…  También probamos un plato titulado Aeropuerto, compuesto por arroz con pollo, vegetales y coronado con boquerones, estaba bien pero no me impresionó.  Entonces llegó el Cuy Confitado en grasa de pato, con una gelatina de tomate y una compota de rocoto (ají picante) adornado con una ensalada de berros, rábanos y cebolla morada, estaba excelente, cocido perfecto y buen punto de sal.  El vino… bueno cuando pedí el vino que queríamos no lo tenían, ni tampoco el segundo, pues terminamos tomando un blanco que me sugirieron, no estaba mal.  Hago el comentario para que tomen nota los responsables.  El postre fue la Bomba de Chocolate, pero de chocolate blanco, es mas show que postre…  El servicio es muy atento y eficiente, nos trataron amablemente y con profesionalidad.  El ambiente muy agradable.  Están localizados en La Casa Moreira en la Ave. Paz Soldan #290 San Isidro, Lima 09, Peru.  Tel. 511 442 2776

Bonito Sellado

Cuy Confitado

Bomba de Chocolate