Restaurante Gary Danko, San Francisco, California, USA

Con casi dos décadas de haber abierto sus puertas en el vecindario del Fisherman’s Wharf en San Francisco, esta plaza gastronómica sigue impresionando a los más exigentes paladares.  Su propietario el galardonado Chef Gary Danko por quien el restaurante lleva su nombre, mantiene su compromiso diario con la calidad y creatividad culinaria.  Los visitamos para reseñarlos en nuestro reciente viaje a la ciudad del famoso Golden Gate.  Comenzamos con unas Ostras Glaseadas, montadas sobre un espejo de crema de puerros, con un centro de caviar de Osetra sobre una crema reducida de lechuga, adornado con perlas de zucchini. La combinación de sabores era algo espectacular, una manera distinta y creativa de presentar las ostras. Yo recomiendo este plato.  Seguimos con el Ahi Tuna sellada y glaseado con salsa de soya y limón, acompañado de setas Enoki y adornado con láminas crujientes de Nori (algas comestibles de mar), el atún a penas sellado y muy fresco, combinaba muy bien con la salsa cítrica. ¡Delicioso!  El próximo curso, una Codorniz Asada y rellena de champiñones, foie gras y migas de pan de maíz, terminado con una salsa de jamón ahumado y acompañada de una guarnición de coles romanesco al vapor terminadas en la salsa de la codorniz.  Simplemente espectacular.  ¿El postre? por su puesto no podíamos dejar pasar el Souffle de Chocolate horneado y servido con dos salsas… wow!  El vino que nos acompañó fue Bergstom Cumberland Pinot Noir, 2015, Willamette Valley, Oregon, con un color rubí profundo, aromas a frambuesa y algo de tarragón, el buqué es esplendido en fruta roja y acentos de chocolate de Arriba.  Los taninos bellos… un maridaje ideal.  La carta de vinos es de primera, el sumiller gran conocedor.   El servicio muy profesional, el ambiente muy grato con una decoración impecable.  Yo recomiendo este lugar.  Están ubicados en el #800 North Point Street,
San Francisco, California, USA.  Tel. 415-749-2060 ext. 42.  Para más información : www.garydanko.com

Ostras Glaseadas, montadas sobre un espejo de crema de puerros, con un centro de caviar de Osetra sobre una crema reducida de lechuga, adornado con perlas de zucchini

Ahi Tuna sellado y glaseado con salsa de soya y limón, acompañado de setas Enoki y adornado con laminas crujientes de Nori (algas comestibles de mar)

Codorniz Asada y rellena de champiñones, foie gras y migas de pan de maíz, terminado con una salsa de jamón ahumado

Souffle de Chocolate horneado y servido con dos salsas