Esta nueva propuesta de Francesco Balli e Ignacio García-Menocal del grupo Grove Bay Hospitality junto al Chef Giorgio Rapicavoli se presenta como una plaza gastronómica con nuevas ideas y recetas del joven Chef Rapicavoli y con un concepto de compartir platos en la mesa. En nuestra visita comenzamos con aperitivos, lo primero fue las Olivas en Aliño de la casa, las cuales acompañamos con pan que se ordena como plato adicional, las aceitunas eran de buena calidad y el aliñado estaba sencillo pero bueno, no obstante el pan lo tuvieron que cambiar pues estaba muy quemado. Seguimos con una Ensalada de Melón de Agua aderezada con crema, queso cotija (queso salado de origen mejicano) y adornado con maíz tostado, cilantro y hojas verdes, esta ensalada estaba muy sabrosa. Lo siguiente fue Batata Asada (amarilla) terminada con salsa oriental de pescado (fish sauce) caramelizada y acompañada de aros de jalapeños, rábanos, albahaca tailandesa, yerba buena y semillas de ajonjolí, este plato estaba interesante. Después tenían que servir un Tartar de Pescado pero la cocina perdió el orden de salida que pedimos y entonces sirvieron la Coliflor Rostizada acompañada de garbanzos tostados con una salsa de tahini (condimento hecho de semillas de ajonjolí molido) y aceitunas deshidratadas, este plato estaba regular, no me impresionó. Lo siguiente fue Costillas de Cordero cocidas con un condimento de la casa, acompañado de semillas rotas de cajuil también conocidas como semillas de marañón aderezadas con pique y adornada con yerbas aromáticas mixtas, este plato estaba bien. El próximo plato fue el Secreto de Cerdo, (esta pieza de carne pertenece a la parte baja de la panza del cerdo, como el churrasco en la res) cocido con ajo negro, cebolletas, lechugas grilladas y coronado con láminas de pepino, estaba hecho a 3/4 de coción como debe ser, este fue un buen plato. Seguimos con Pechugas de Pato a la parrilla servidas con mini zanahorias asadas y puré de zanahorias, estaban perfectas de punto de cocido, no muy hechas como debe ser. A la misma vez sirvieron las Mollejas de Ternera grilladas y acompañadas de apio (el tubérculo) grillado en lascas y en julianas para adornar encima, espolvoreado con cenizas de cebolla por arriba, encontré las mollejas muy buenas y la combinación con el apio muy apropiada. Entonces sirvieron el Tartar de Pescado (colirubia) que ya estaba fuera del orden de comida, pero no obstante lo encontré muy interesante desde su presentación hasta sus sabores y texturas, pues estaba servido con leche de tigre congelada, jalapeños y láminas de rábanos, la leche de tigre congelada añade una textura que resalta los sabores de este plato, fue una pena que me lo sirvieran tan tarde, pues estaba muy bueno y lo quería maridar con el primer vino. Seguimos con los postres, que fueron el Queso Azul Congelado y el Olive Oil Magic Shell, este último es un mantecado cubierto con sirop de chocolate negro, semillas mixtas rotas y rociado con aceite de oliva, simplemente delicioso. Los platos los acompañamos con tres vinos de mi cava personal, primero un Urban Riesling alemán 2014, luego un Miraval Rosé 2014 y cerramos con un Torre Pingón, Ribera del Duero 2011, todos hicieron un buen maridaje. Hay política de descorche. La carta de vinos está corta para un restaurante con una variedad de platos tan diferentes. El servicio fue atento, pero hay que prestar más atención a la descripción de los platos, y servir en el orden que corresponde, este lugar es un restaurante no una cafetería. Hay Valet Parking y están localizados en el #2820 Mcfarlane Rd, Coconut Grove, Miami, FL. Tel. 305-200-5268

Ensalada de Melón de Agua