Wilo Eatery & Bar, Guaynabo, Puerto Rico

WEB, así se me ocurre llamar este nuevo concepto del conocido Chef Wilo Benet, en el área de San Patricio en Guaynabo.  Es casual y agradable, su ambiente y decoración muy adecuada, la barra está bien montada, y la comida les cuento ahora…  Hay varias opciones, desde comida para llevar, o servicio rápido y liviano allí mismo ó sentarse en una mesa con un menú completo.  En nuestra visita nos sentamos y comenzamos con un par de aperitivos.  Primero el Pulpo en Escabeche, cocido a punto perfecto de consistencia y buen sabor, sin mucha acidez.  Lo adornaron con julianas de manzana verde (variedad Granny Smith original de Australia) y hojas de cilantrico.  Estaba genial.  Después llegaron las Alcapurrias de Salmorejo con aioli.  La masa liviana y moldeada de forma distinta, como un bollo de pan, esto hace que cambie la textura y el sabor.  Muy sabrosas.  Lo próximo fueron las Vieiras Selladas a la plancha y montadas en un espejo de salsa liviana de maíz.  Frescas y dulces que combinan bien con el corn jus, de buen tamaño, bien selladas por fuera y jugosas por dentro.  A penas cocidas en el interior, esas vieiras estaban excelentes.  El siguiente plato fue el Filete de Pez Espada, sellado en plancha, y montado sobre una salsa de plátano maduro y con una guarnición de gandules guisados.  El pescado muy fresco y a punto perfecto de cocción, los gandules mezclados con la salsa de maduro la encontré genial.  De acompañantes pedimos tostones que estaban buenísimos, además de arroz mamposteado, este no me llamó la atención.  El vino que nos acompaño fue Le Pas du Moine, Provence, Francia.  Un rosado de las uvas Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle y Cabernet.  En nariz da aromas frutosas muy intensas, algo floral también.  En boca se muestra fresco y muy redondo, con notas a guayaba y parcha, acidez elegante.  Excelente maridaje para nuestros platos.  La carta de vinos es apropiada. El servicio es de primera.  Hay amplio estacionamiento.  Están ubicados en Galería San Patricio Calle Tabonuco B-5 Suite A-1, Guaynabo, Puerto Rico.  Tel. 787-665-0199

Pulpo en Escabeche y Alcapurrias de Salmorejo

Vieiras Selladas a la plancha y montadas en un espejo de salsa liviana de maíz

Pez Espada, sellado en plancha, y montado sobre una salsa de plátano maduro y con una guarnición de gandules guisados