Una visita por la isla de Saint Barthélemy, conocida como St. Barts, la cual es parte de las “French West Indies” como una Colectividad Territorial de Francia. Su capital es Gustavia y la isla tiene una población de poco más de 10,000 personas y su industria principal es el turismo. St. Barts tiene una tradición culinaria franco-caribeña, que se ha desarrollado muy bien en los últimos años.
En nuestra visita comenzamos por almorzar en un pequeño pero curioso lugar llamado The Fish Corner. Empezamos con unos Tiraditos de Wahoo, un crudo de peto con una vinagreta de cebolla lila, hinojo, cilantro, y un chutney de mango y granada. Muy fresco, pues ellos solo sirven el pescado que pescan del día. Lo encontré excelente. También probamos el Tartar de Atún, con guacamole y una salsa de cítricos y soya, que estaba delicioso. Lo maridamos con un Château la Tour de l’Evêque Pétale de Rose, 2019, Provence, Francia. Un rosado muy sabroso con notas de fresas y reagliz, perfecto para pescados crudos, al mediodía. El servicio es muy atento y el ambiente agradable. Está ubicado en el #41 Rue de la Republique, Guatavia, St. Barts. Tel. +590 590 51-3633
Tiraditos de Wahoo (Peto)
Shellona es otro lugar excelente para almorzar, su menú es griego mediterráneo, diseñado por su chef Yiannis Kioroglou. Está situado en la playa de Shell Beach justamente sobre la arena, a unos pasos del mar. Allí probamos el Ceviche de Vieiras, con una vinagreta de hierbas y unas gotas de EVOO (extra virgin olive oil). Una delicia al paladar. El Filete de Atún sellado y marinado con una vinagreta de chalotas y chiles, muy diferente y delicado. Lo acompañan con un pan artesanal de primera. Seguimos después con una Langosta a la Parrilla, coronada con un mojo de tomatillos y yerbas aromáticas con EVOO. La langosta se pesca viva de una pecera en el restaurante. Deliciosa… yo recomiendo este lugar. El vino que nos acompaño fue Chateau Saint-Maur Rosé, Cotes de Provence, Francia 2018. Un rosado refrescante, con muchas notas a melocotón y piña, perfecto para maridar los platos servidos. El servicio es muy amable y eficiente. Están ubicados en Shell Beach, Gustavia. Tel. +590 (0)590 29 06 66
Ceviche de Vieiras
Filete de Atún sellado y marinado con una vinagreta de chalotas y chiles
Langosta a la Parrilla
Para cenar visitamos L’Isola, también en Gustavia, un restaurante italiano, con un ambiente más formal que el resto de los demás comedores que vistamos. Allí degustamos varios platos, pero los más sobresalientes fueron los Mejillones al Vino Blanco con perejil y tomatillos. Los acompañaron de un buen pan artesanal tostado. Los encontré muy sabrosos. El Filete de Branzino al horno, fue otro de los platos sobresalientes, que lo acompañamos de Espagueti a la Botarga con almejitas (little necks), una excelente combinación. Los vinos fueron, primero un Livio Felluga Pinot Grigio Colli Orientali del Friuli, Italia, 2018. De cuerpo mediano, con notas de cítricos y peras tiernas, muy bueno para acompañar el Branzino. El segundo vino fue Le Volte dell’Ornellaia’ Toscana, 2016, Italia. Este tinto combinación de Sangiovese, Cabernet y Merlot, suave y sedoso en el paladar, muy apropiado para las pastas que consumimos. El servicio es muy amable y profesional. Hay Valet Parking y están ubicados en Rue du Roi Oscar II
Gustavia, St. Barts. Tel.+ 590 590 51 00 05
Mejillones al Vino Blanco
Espaguetti a la Botarga con almejitas
Otro buen lugar para almuerzo o cena es Tamarind, nosotros lo visitamos para cenar y el ambiente es muy agradable. En verano se presta mejor para cena pues es mas fresco ya que está rodeado por un jardín con un paisajismo muy bien diseñado. Este integra las plantas con espejos de agua, fuentes, esculturas, áreas exteriores para sentarse con un sabor caribeño-oriental, con muy buen gusto. Allí nos recibieron con un amuse del chef que estaba delicioso. Y entonces pasamos a los aperitivos, empezando con los Tiraditos de pez local, montados sobre guacamole, hinojo escabechado y maíz tostado. Estaba buenísimo, además de muy bien presentado. Otro aperitivo fue la Berenjena Confitada con burrata, jamón trufado, adornado con almendras rotas. Aparte de lindo, ese aperitivo estaba de campeonato. Se los recomiendo. Seguimos degustando otros platos, El Atún Satay, ligeramente sellado acompañado de vegetales salteados en wok y adornado con maní tostado. ¡Muy bueno! De ahí pasamos al Abadejo a la mantequilla con vegetales y frutas grilladas y alcachofas de Jerusalén salteadas con ajo negro. Un manjar para deleitar al más exigente paladar. ¿De postre? el Suflé de Chocolate… fuera de liga. El vino de la noche fue Olivier Leflaive Puligny-Montrachet Les Enseignères, 2016, Borgoña, Francia. Un blanco de la uva Chardonnay, con notas a peras y manzanas, acidez elegante y postgusto largo y delicado. Un maridaje ideal. El servicio es amable y eficiente. Hay Valet Parking y estan ubicados en la ruta Grande Saline, St. Barts. Tel.+590 590 29-2774
Tiraditos de pez local
Berenjena Confitada
Abadejo a la mantequilla
Existen muchos más restaurantes en St. Barts, además de los que hemos reseñado, esperamos poder visitarlos en nuestro próximo viaje a esa linda isla que también tiene playas espectaculares, tiendas de diseñadores locales e internacionales, y muchos lugares de interés para visitar. Hasta la próxima.