Visitamos el Restaurante Tuttobene en Santurce, donde la cocina está a cargo del Chef Billy Gautier, quien ha diseñado un menú que incluye recetas italianas y mediterráneas con un toque caribeño. Comenzamos esta vez con una pizza de aperitivo, la llaman Agrodolce va Benne, los ingredientes son prosciutto crocante, jamón con miel y arugula marinada en balsámico, la encontré muy diferente pues la mezcla de sabores agridulces y salados le queda excelente, me gustó mucho. Seguimos con la Ensalada de la Casa, hecha con lechuga romana, espinacas, setas, zanahoria y balsámico, la encontré muy común y muy sobremarinada, no me impresionó. Después pedimos los Ravioles de Cuarto Queso, estos los presentaron sobre una salsa de crema con aceite de trufas y tomates secos, los coronaron con arugula marinada, la cocción de la pasta estaba perfecta, el punto de la salsa era ideal, la mezcla de sabores de la trufa y los quesos armonizaba muy bien con los tomates secos, definitivamente un buen plato. Entonces llegó el postre, Budín de pan baggette, hecho con crema espesa, nueces caramelizadas, canela y presentado con helado de vainilla, excelente, me gustó mucho. Maridamos los platos con un Castello Banfi Centine, Toscana, 2013, Italia, de mi cava personal, un tinto compuesto de las uvas Sangiovese, Merlot y Cabernet Sauvignon, que en nariz da notas de fruta roja madura con algo floral, en boca es de cuerpo mediano y muy balanceado con toques de moras y algo de ciruela, nos dio un maridaje perfecto. La carta de vinos es apropiada y tienen política de descorche. Sirvieron pan, importante para este estilo de comida. El servicio es muy atento, y eficiente, el ambiente agradable. Están localizados en #312 de la Ave. De Diego en Santurce, San Juan, Puerto Rico. Tel. 787-294-9714
Ravioles de Cuarto Queso
Budín de pan con nueces y helado de vainilla
