Park City se ha convertido además de un destino de esquí en nieve en el invierno y golf y montañistmo en el verano, también ahora entró en el turismo gastronómico, el cual a dado como resultado el desarrollo de varios restaurantes de alta cocina. Riverhorse es un lugar con ya varios años de establecido pero que en el 2004 fue comprado por el galardonado Chef Seth Adams junto al empresario Dave Spence, los cuales dieron un giro completo, tanto al ambiente como al estilo culinario del mismo. Su gastronomía es Ecléctico Americana con un menú que varía por temporadas. Decidimos visitarlos y nos recibieron con un amuse del chef, un Montadito de Pepino con ensaladilla de atún, muy agradable. Seguimos con unas Ostras Frescas presentadas con julianas de cítricos caramelizados por encima y adornadas con microcilantrillo. El siguiente aperitivo fue la Ancas de Rana a la Provenzal, montadas sobre ñoquis de ajo negro y acompañadas de un alcaparrado semi majado, estaban muy bien, me gustaron, pero el alcaparrado no me gustó nada, no le pega a ese plato. Después pasamos a probar dos platos de pescados, uno era la Trucha Arcoiris a la espalda en salsa de granada, presentada sobre arroz negro oriental y acompañada de espárragos salteados, la trucha estaba sellada por fuera y tierna por dentro, con un sabor muy delicado, se notaba la frescura. El otro pescado fue el Rodaballo de Alaska en salsa de mango y nueces macadamia molidas, lo presentaron acompañado de brocolinis y majado de papas con yerbas aromáticas, ese plato estaba perfecto. Luego llegó la carne, el Trio de Carnes de Caza, tres piezas, un medallón de filete de bufalo, una chuletilla de venado y un lomo de uapití (en ingles Elk), estaban hechos a la brasa y terminados en una reducción de Oporto, punto de cocción medio hecho, pero bien sellados por fuera, los acompañantes fueron setas salvajes variadas y papas pequeñas salteadas en grasa de pato, este plato estaba excepcionalmente bueno, lo recomiendo. Los postres fueron el Churro de Canela y Azúcar con sorbete de naranja, estaba muy sabroso y el Bizcocho de Chocolate Negro Fundido con salsa de frambuesa, y helado de vainilla, un clásico bien hecho. El vino de la cena fue Chateau Damase, Bordeaux Superior, 2011, de mi cava personal, que hizo un maridaje bello. Hay política de descorche pero la lista de vinos es buena. El servicio es muy atento y eficiente. Si van a Park City no dejen de ir este lugar. Están ubicados en el #540 Main Street, Park City, Utah, USA. Tel: 435-649-3536

Ancas de Rana a la Provenzal