El Chef Ariel Rodriguez nos presenta un nuevo menú con recetas muy interesantes, en esta nueva etapa del Restaurante Ariel (en su misma localización de Augusto’s en Miramar). Esta vez comenzamos con un delicioso aperitivo de Foie Gras, que acompañamos con un Paul Jaboulet Aine, Les Cassines, 2015, Rhone, Francia. Un blanco de la uva Viognier que en nariz da aromas a cítricos y en boca ofrece notas de melocotón y algo de mineral. Ideal para el foie gras. Seguimos con un Rodaballo sellado y montado sobre un puré de nabo con beurre blanc de maíz y setas Chanterelle, el pescado cocido a punto perfecto. La combinación con la salsa beurre blanc y el maíz me gustó mucho. Lo maridamos con un Joseph Drouhin, Cote de Beaune, Borgoña, Francia, un tinto de la uva Pinot Noir, muy delicado en nariz con aromas a moras y fresas. En boca es muy elegante con taninos refinados y postgusto largo, muy buen maridaje. Después seguimos con un Pork Belly en reducción de vino Oporto sobre fideos, estaba delicioso, me gustó la combinación. En este plato el vino fue Castello Banfi, Cum Laude, 2013, Toscana, Italia, intenso en aromas a moras y ciruelas maduras con algo de cacao y tabaco. En boca es poderoso con taninos sofisticados, postgusto inolvidable. El siguiente fue el Filete de Res, hecho en su propio jugo y montado sobre habichuelas verdes y zanahorias al vapor, el punto de cocción de la carne estaba perfecto. El maridaje de esta carne fue un Beaulieu Vineyard, Rutherford, Cabernet Sauvignon, 2014, Napa, CA. Como postre nos presentaron un Dulce de Papaya con queso Brie, yo siempre lo como con queso blanco del país, pero esta combinación estaba genial. Sinceramente tuve una buena experiencia gastronómica, lo recomiendo. El servicio muy bueno, hay Valet Parking y están ubicados en Ave. Ponce de León #801, Miramar. Tel. (787) 725-7700

Foie Gras, que acompañamos con un Paul Jaboulet Aine, Les Cassines