Receta de Salmón al Caldo Corto (4 porciones) de El Exquisito.
Cuatro porciones de Filete de Salmón fresco sin piel
Dos zanahorias grandes cortadas a lo largo en palitos de dos pulgadas de largo
Un Chayote mediano pelado y cortado en rebanadas de dos pulgadas de largo
Dos ramas de Apio cortadas en palitos de dos pulgadas de largo
Dos tazas de hojas de espinacas frescas limpias
Media cebolla blanca cortada en medias lunas finas
Tres tazas de caldo de pescado o de pollo (puede ser fresco o de cubitos)
Sal y pimienta si desea opcional
Procedimiento:
Colocar el salmón en un vasija de cristal tipo Pyrex y espolvorear un poco de sal, dejar a un lado fuera de la nevera. En una cazuela poner a hervir el caldo en fuego medio alto. Añadir todos los ingredientes menos la espinaca y el salmón y dejar hervir hasta que estén al dente (aproximadamente de 4 a 5 minutos). Luego añadir el caldo hirviendo con los vegetales sobre el salmón y finalmente cubrir con la espinaca cerciorándose de que se moje la espinaca con el caldo. Poner en el microondas dos minutos. Servir inmediatamente. Acompañarlo con un Chardonnay o Sauvignon Blanc. Salud.