La flor de Izote es la flor nacional de El Salvador, la cual entre varios usos se utiliza como alimento, confeccionado de varias formas, para mayor información visite. El Izote crece en todo Centro América y el Caribe y se usa como planta de adorno en jardinería y paisajismo. http://www.elsalvadormipais.com/flor-de-izote
Esta receta de Flor de Izote guisada es de la Cocinera salvadoreña Rosa Henriquez.
Ingredientes:
•Una flor de izote (solo los pétalos de la flor)
•Una cebolla mediana picada
•Uu tomate grande picado en dados pequeños
• Dos ajos rebanados
•Un pimiento rojo y uno verde picados pequeños
•Cilantro o cilantrillo dos o tres hojas
•Consomé de pollo, también puede usar cubitos de pollo
•Sal a su gusto
•Aceite vegetal 3 cucharadas
•Aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas
Procedimiento:
Se lava la flor con agua corriente de la pila y se separan cada una de sus tallos, se colocan en una cacerola con agua y se hierve por 20 minutos a fuego medio. En una cacerola aparte se prepara el sofrito con el aceite vegetal, la cebolla, ajos, tomates, pimientos y un poco de consomé por 3 ó 4 minutos. Se añade las flores ya hervidas y se saltea por unos minutos, se añade el resto del caldo o agua de ser necesario hasta que estén cocidas. Al final para servir se añade el aceite de oliva.
Flor y planta de Izote
