A principios del 2017 reabrirá sus puertas el nuevo Hotel San Juan, el cual está siendo objeto de una extensa remodelación. Los planes del hotel para la rama gastronómica son grandes, y como preámbulo a esto fui invitado con un grupo selecto a un cóctel donde se le dio la bienvenida a Timothy Arnold, Director de Alimentos y Bebidas, y al Chef Ejecutivo Gonzalo Rivera. Los invitados disfrutaron de las nuevas creaciones del chef próximas a integrarse en el nuevo menú del vestíbulo de la icónica hospedería. Entre ellos se presentaron: Ceviche de Pargo en salsa de chile de tomatillo serrano con cebolla morada, pepinillo, melón de agua, rábano, cilantro, aguacate y chips de tortilla; la Cucharillas de Atún Crudo con segmentos cítricos, aguacate, jengibre, aceite de maní y chile en salsa de soya y ají amarillo, adornado con platanutres; los Rollos de Langosta de Maine con apio, salsa tabasco, perejil, alioli eneldo, brioche tostado con mantequilla y chips de papas, ahumados; Montaditos de Salmón Ahumado con queso fresco y miel trufada; y Jamón Serrano, membrillo, almendras marcona, apio y queso cabrales. De igual forma se presentaron algunos cócteles. Entre ellos, el PR 58 conmemorando el año de inauguración del hotel en donde se mezcla el ron de coco, jugo de piña, jugo de mangó y chispas de coco, un poco dulce para mi gusto. La Bomba preparado a base de ginebra con tamarindo ese me gustó mucho y La Tormenta hecho con dos tipos de ron y jugo de melocotón. El San Juan Hotel & Casino se prepara para una nueva era de turismo gastronómico. Ya mas adelante cuando inauguren el hotel y los restaurantes abran sus puertas estaremos dando calificaciones a cada uno de ellos.

Nuevos cócteles a servir en el hotel