Novikov, Miami, Florida, USA

Novikov Miami, propiedad del restaurador ruso Arkadiy Novikov, quien tiene además dos otras localidades con el mismo nombre, una en Moscú y otra en Londres.  Este espectacular restaurante ofrece un menú de comida japonesa y china.  El lugar impresiona de solo entrar, a la derecha una elegante barra, a la izquierda la cava de vinos estilo pecera de cristal.  Al fondo y cubierta también de cristales está la cocina y una galería tipo mercado, atiborrada de vegetales de todos tipos y colores, pescados, mariscos, carnes y varias perchas donde cuelgan los patos para el Pekín Duck.  Comenzamos con el Dim Sum de camarones y cilantro, estaban muy sabrosos, solo un poco pegajosa la masa de la envoltura, pero me gustaron.

Dim Sum de camarones y cilantro

El siguiente aperitivo fue el Sashimi de cuatro variedades, (salmón, hamachi, o-toro y caballa), presentado que parecía una obra de arte.  Los crudos frescos y a temperatura ideal, un excelente plato de sashimi.  Lo recomiendo.

Sashimi de cuatro variedades

Después seguimos con la Ensalada de King Crab, aguacate y wasabi, presentada en forma de timbal, coronada con julianas de Nori.  Muy fresca, con una combinación de sabores y texturas que enamoran al más exigente paladar.

Ensalada de King Crab

Las Coles de Bruselas con chicharrón de cerdo fue el siguiente aperitivo.  Me gustaron mucho pues estaban hechas a punto perfecto, sin pasarlas de cocción.

Coles de Bruselas

Entonces pasamos al tan esperado curso… el Pato Pequín, lo presentaron deshuesado y con su piel tostada como chicharrón.  Acompañado de las correspondientes plantillas de masa blanca, vegetales crudos cortados en tiras y la salsa clásica hoisin para pato pequinés.  Como acompañante adicional pedimos el arroz frito chino, todo estuvo genial, los sabores, las texturas, la presentación.  Un excelente pato pequín, yo lo recomiendo.

Pato Pequín

De postre nos presentaron una variedad que contenía varios helados y sorbetes, fondant de chocolate y más… un delirio de sabores geniales como para romper la más estricta dieta.

Variedad de Postres

Los vinos que acompañaron estos manjares fueron primero, Jean-Marie Reverdy Sancerre la Villaudiere, 2018, Valle de Loira, Francia.  Un blanco de color oro pálido, con fragancias a frutas verdes y cítricos en nariz, con toques minerales al final.  En boca es ligero pero con buena concentración y balance, presencia de cítricos y manzana verde con final persistente.  Muy apropiado para los crudos y el dim sum.  El segundo fue Masút Pinot Noir Estate Vineyard, 2016, Mendocino, California, USA.  Este tinto de color rubí, brinda aromas florales y de cereza negra en nariz.  Al paladar se comporta elegante con notas de canela, clavos y algo de frutas maduras y granadas.  Perfecto maridaje para el pato pequinés.  El servicio es de primera, la cava de vinos está muy bien surtida, la decoración y el ambiente me gustaron, hay Valet Parking.  Yo recomiendo este lugar.  Están ubicados en el #300 South Biscayne Boulevard Miami, FL.  Tel. 305-489-1000