Niche, Condado, Puerto Rico

Pequeño pero con un buen arreglo de mesas y espacio es el Restaurante Niche en el lobby del Hotel Boutique Acacia ofrece unos platos interesantes, ahora con la dirección en la cocina del Chef David Chaymol.  En nuestra visita comenzamos un el Amuse Bouche cortesía del chef que era una cucharilla de Crema de Peti Pois fría muy delicada y adecuada para estimular el paladar.  De aperitivo comenzamos con el Carpaccio de Atún servido elegante y muy bien cortado, aliñado con jengibre fresco, cilantro y limón muy discreto, estaba muy bueno.  Luego seguimos con un Foie Gras Poele, sellado al sartén y montado sobre una compota rústica de chayote y manzana con cebollas blancas caramelizadas, adornado con una infusión de moras y tostadas de mayorcas.  Ese plato estaba de alta cocina, excelente.  Después seguimos con unas Vieiras Frescas Selladas y montadas a la concha sobre un puré de apio amarillo tocado con una emulsión de guisantes verdes, estaba acompañado de un Risotto de queso.  Lo mas que me impresionó de ese plato fue el toque que le dió el puré de apio amarillo.  Seguimos con un Rodaballo Sellado y cubierto de una corteza de Coco rallado, acompañado de un risotto de coco cubierto de un chutney de mango y papaya y pintado con un pesto de menta.  Un plato interesante, el pescado tenía la corteza de coco un poco pasada de fuego, el risotto de coco es una receta espectacular.  El postre fue un Budín de Mayorcas con crema de moras, estaba excelente.  El vino que acompañó la cena fue un Bel Veze Gande Cuvee 2004 de mi cava.  La carta de vinos puede mejorar, hay política de descorche.  El servicio es muy atento.  Hay Valet Parking.  Están localizados en el Hotel Acacia, Calle Taft #8, Condado, Puerto Rico.  Tel. 787-268-2803

Vieiras

Rodaballo con Coco