Alinea, (Tres Estrellas Michelin) Chicago, IL, USA
Hay tan buena gastronomía en Chicago que prácticamente podemos escribir infinidad de capítulos sobre el tema, pero este lo dedicaremos a un joven y talentoso chef y a su galardonado restaurante.
Grant Achatz, un graduado del Culinary Institute of America, formó su experiencia trabajando con famosos y talentosos maestros de la cocina, como Charlie Trotter de Chicago y Thomas Keller, del Restaurante French Laundry en Napa. Más tarde, luego de manejar por tres años la cocina del famoso restaurante Trío, en Evanston, IL, es que un asiduo cliente del lugar le ofrece sociedad para abrir juntos su propio lugar, Alinea, su nombre sale de un símbolo que significa “nueva idea”. Durante el desarrollo de su nueva empresa, Chef Achatz se abre camino hacia un innovador estilo culinario, el cual le hace enfrentar grandes retos, pero fue uno muy duro el que casi lo vence en su camino al éxito, un agresivo cáncer en la boca, el cual por un largo tiempo le hizo perder el sentido del sabor, imaginen esto para un profesional de la gastronomía. Finalmente todo volvió a la normalidad y Grant Achatz y su Restaurante Alinea son hoy portadores de tres estrellas Michelin....
