La nueva propuesta culinaria en Miami del chef Michael White, galardonado con seis estrellas Michelin, se llama MIKA, la cual destaca por su enfoque en los sabores costeros de la Riviera, combinando la riqueza culinaria de Italia, Francia y el Mediterráneo. Los visitamos para reseñarlo y comenzamos con el Carpaccio de Atún aleta azul con láminas de trufa negra, salmoriglio y tupinambo (sunchoke) crujiente. Perfecto para empezar; me gustó mucho. Estaba a la temperatura ideal y el atún, cortado fino, pero no demasiado.
Seguimos con el Pulpo a la Parrilla, acompañado de alioli de ajo, pimiento del piquillo y vinagreta de chorizo. Un buen tentáculo de pulpo, con la consistencia perfecta y bien presentado. Muy sabroso y distinto a lo que se estila servir en este plato.
Luego probamos el Rodaballo Sellado, acompañado de almejas, papas y puerros, y coronado con caviar. El pescado estaba muy fresco y cocido en su punto perfecto. Un plato genial; me gustó mucho.
De postre nos sirvieron la Torta Caprese, un bizcocho sin harina cubierto de chocolate negro, acompañado de almendras y coronado con crema zabaglione. Una delicia que vale la pena romper la dieta por lo sabrosa que es.
Acompañamos los platos con un Louis Latour Pouilly-Fuissé 2023, Mâconnais, Francia. Un blanco de cuerpo medio en boca, con una sensación amplia y texturizada, y una acidez vibrante que conduce a un final potente, elegante y marcado por la fruta. Un maridaje perfecto para todos los platos.
La carta de vinos es muy buena. El servicio es amable y el ambiente y la decoración, muy agradables. Me gustó mucho; recomiendo este lugar. Están ubicados en el 3005 Ponce de Leon Blvd., Coral Gables, Miami, FL. Tel. 305-404-2200.
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Servicio
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Sabor y Calidad
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Pan
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Carta de Vinos
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Ambiente