Mignonette, Miami, Florida

Dos amigos se han juntado para formar una nueva propuesta culinaria en Miami, la cual ofrece un ambiente relajado con buena gastronomía.  El Chef Daniel Serfer dueño también de Blue Collar, un restaurante de comida casual en Miami y su socio Ryan Roman quien es crítico gastrónomo con su blog Miamiranking, nos muestran su última creación.  En nuestra visita comenzamos con un par de aperitivos.  El Pulpo Chamusqueado a la Brasa y los Mejillones al vino blanco, estos últimos estaban excelentes, presentados sencillos pero la salsa hecha con suficiente vino, ajo y mantequilla y en buen punto de coción, el pulpo estaba bien de sabor pero pasado de fuego.  Seguimos probando varios platos, primero la Trucha Arcoiris, sellada a la plancha en una salsa “beurre blanc” (salsa de mantequilla, vino blanco y chalotes) y presentada sobre espinacas al vapor, estaba perfecta de punto de coción y sabor.  Después el Pez Espada que vino sobre un fricasé de setas y confitado de pato en salsa marsala, los sabores y texturas eran deliciosos, el pescado muy fresco y a punto, aunque un poco delgado el corte, (este tipo de pescado debe cortarse la pieza de 2″ de espesor).  Finalmente probamos el Pargo Rojo sellado a la plancha con su piel tostada y terminado con salsa “beurre blanc”, lo presentaron acompañado de espárragos salteados ligeramente que estaba perfectamente “al dente”, el pescado estaba genial.  El postre fue el Pudín de la casa que estaba muy bien.  Yo recomiendo este lugar.  Los platos los acompañamos primero con un The Innocent Viognier 2014 de Victoria, Australia y un Adelsheim Pinot Noir 2013 de  Williamette Valley, Oregón que ambos hicieron un maridaje perfecto. La carta de vinos es corta pero con buena selección.  El servicio es muy atento y servicial bajo la supervisión de Matt Dinkel, gerente general.  Hay amplio estacionamiento y están localizados en 210 NE 18th Street
Miami, FL.  Tel. (305) 374-4635

Pulpo Chamusqueado a la Brasa

Pez Espada

Pargo Rojo