Macchialina, South Miami Beach, Florida, USA

El nombre de Macchialina viene de la combinación de dos palabras en italiano, Macchia que significa marca y Maialina que significa cochinillo.  Esta propuesta de estilo taberna italiana es una más del grupo de restaurantes Pubbelly que se ubican en Miami Beach, esta vez con un menú italiano mediterráneo y la cocina bajo la dirección del conocido Chef Michael Pirolo.  En nuestra visita abrimos con un par de aperitivos, primero el Pulpo a la Mediterránea, un esplendido tentáculo de pulpo ligeramente chamuscado a la parrilla, presentado sobre una crema de papas y tomates y coronado con cebollas lilas encurtidas adornado con perejil italiano, buenísimo.  El segundo aperitivo fue la Tabla de Polenta con salchichas de la casa y setas abalone (su nombre se lo deben por su parecido al molusco abulón) acompañado de albondigas en ragú con cebollas ciponllinis, la polenta la encontré muy alta en sabor a crema, pero todo lo demás estaba muy bien.  Lo siguiente fue la pasta Tagliolini al Funghi, hechas con una salsa de vino blanco, ajo y aceite de trufas, las setas también eran abalone.  Después probé la pasta Mezzaluna con Remolacha y queso ricotta en una salsa de mantequilla dorada y avellanas, la presentaron coronada con un chutney de remolachas y un rallado de parmesano, esta pasta estaba excelente.  Lo siguiente fue la clásica Milanesa Italiana, presentada toda cubierta de ensalada de arugula, aderezada con cebollas lilas encurtidas, tomates concentrados y laminas de parmesano, una manera distinta de presentar este clásico de la cocina italiana.  El pan es excelente.  El postre fue el Zeppoli (o zeppole es un buñuelo hecho con masa choux como las rosquillas epañolas) con crema de chocolate negro con avellanas y espolvoreada con azúcar pulverizada, simplemente una delicia.  El vino de la noche fue un Amarone della Valpolicella Corte Lenguin, 2014, que nos dio un maridaje ideal.  La carta de vinos esta adecuada.  El servicio fue amable.  Me gustaría volver a este lugar.  Están ubicados en el #820 Alton Road, Miami Beach, FL, USA.  Tel. 305.534.2124

Tabla de Polenta

Tagliolini al Funghi

Mezzaluna con Remolacha y queso ricotta en una salsa de mantequilla marrón y avellanas

Zeppoli con crema de chocolate negro con avellanas