Hace ya varios años que este comedor gastronómico es estandarte de la cocina gallega en Madrid. Su propietario y chef José Espasandín se propone cada día impresionar el paladar de sus clientes con creativos platos de la lareira gallega. En nuestra visita nos recibieron con un amuse de queso de cabra, sobre un par de hojas de lechuga y rociado con mermelada de moras. Además unos buñuelos de bacalao con ali-oli de ajo asado, ambos platillos estuvieron muy ricos y buenos para hacer embocadura. De inmediato sirvieron el pan, que estaba particularmente bueno, este tipo de restaurante no puede fallar con el pan. Después seguimos con un Pulpo a feira, con buen pimentón y sus papas hervidas, rociado con aceite de oliva extra virgen. Un clásico aperitivo en Galicia, que estuvo de primera, no se les olvide pedirlo. El primer plato fue la Lubina Salvaje sellada a la pimienta de sechuan y terminada con reducción de salsa de vino tinto. La lubina estaba más fresca que el mar, cocida perfectamente, sellada por fuera y jugosa por dentro, simplemente deliciosa. Lo siguiente fue la Paletilla de Cabrito asado, preparada en una cocción lenta y a baja temperatura, que mantuvo los jugos y sabores genuinos de la carne. La encontré deliciosa. Los postres fueron dos. La Tarta de Queso Gallego y la Torrija de Baileys con helado de galletas. Ambos estuvieron tan buenos como para olvidar la dieta. Los vinos que nos acompañaron fueron, primero Martín Codax Lías 2015, Rias Baixas, España. Un Albariño que en nariz es intenso con aromas a peras verdes y en boca es voluminoso y elegante, con notas ahumadas y acidez refrescante. Ideal para los platos del mar que degustamos. El segundo vino fue Tomás Postigo Tinto 2016, Ribera del Duero, España, (obsequio de mi amigo el bodeguero y enólogo Tomás Postigo). Este tinto amplio y grande en boca con notas de moras maduras y taninos de lujo muy balanceados le dio el maridaje perfecto a la paletilla de cabrito. La carta de vinos es adecuada, el servicio es de primera y el ambiente y decoración agradables. Yo recomiendo este lugar. Están ubicados en el #46 Calle Azcona, Madrid, España. Tel. +34 913 55 27 86

Pulpo a feira (pulpo a la gallega)