Limo, Cusco, Perú

Del Chef Coque Ossio en Cusco el Restaurante Limo ofrece unos platos de la cocina auténtica peruana con sabores impresionantes.  En nuestra visita comenzamos con los sushi, el Sushi Limo con langostinos al panko (empanados), trucha ahumada y queso crema cubierto con laminas de aguacate y miel de ají limo, el Furay con salmón, aguacate, queso crema, cubierto en panko y frito con salsa de anguila y por último el Sushi al Ajo con langostinos al panko, pulpa de cangrejo y aguacate cubierto de salmón con mayonesa de ajo picante, todos muy buenos pero este último estaba mejor que los demás.  Después una Sopa de Quinua y Vegetales, que no me impresionó, de ahí seguimos con el Pescado a lo Macho presentado con vieiras salteadas, langostinos y calamares en salsa de rocoto (ají picante rojo) ají amarillo y ají mirasol (ají anaranjado picante) montado sobre papas amarillas confitadas, este plato el pescado muy fresco y cocido a punto pero pienso que la combinación de ajíes dominaba mucho sobre el pescado y mariscos.  Seguimos con los pescados y pedimos la Trucha Grillada que vino montada sobre un cous cous con vegetales hecho a la crema de ají amarillo, hecho muy bien con un toque de crema de leche y parmesano, montado todo sobre un espejo de salsa de maracuyá (parcha) y vino tinto, muy sabroso este plato con sabores delicados y diferentes.  El Cuy Confitado fue el próximo (cuy lo traducen como guinea pig aunque en realidad no lo es) pero sabe como un cochinillo y verdaderamente lo prepararon muy bien con el cuero tostado como chicharrón, excelente plato.  Lo recomiendo.  Acompañamos la cena con un Montes Alpha Merlot de Chile que cumplió su cometido muy bién.  El servicio muy profesional y servicial, el ambiente muy agradable en un segundo piso mirando a la Plaza de Armas.  Buena carta de vinos.  Esta ubicado en Portal de Carnes #236, piso 2, Plaza de Armas, Cusco, Peru.  Tel. +51 84 240668

Sushi al Ajo

Sushi Limo

 

Pescado a lo Macho

Trucha Grillada sobre cous cous