En el centro de Madrid, en el número 1 de la Gran Vía de la capital española, se encuentra esta propuesta gastronómica de los restaurateurs Paco Quirós y Carlos Crespo. También dueños en Madrid de los restaurantes La Maruca y La Bien Aparecida, ambos en el barrio Salamanca. El menú ofrece recetas de la cocina santanderina con influencias novel. Empezamos con un amuse del chef, la mini-caprese con tomatillos y anchoas de Santoña, excelentes para hacer embocadura. Seguido llegaron las Rabas de Santander, hechas con Peludín (una variedad de calamar del Cantábrico), rebozadas ligeramente y fritas a punto de chips, estaban deliciosas. También probamos los Buñuelos de Bacalao… excelentes. Seguimos con los Pimientos Rellenos de hongos y langostinos, presentados con una corona de tinta de calamar frita y un toque de ali-oli. Me gustaron mucho. Entonces probamos el rollo de Bonito con Alga Nori, que estuvo bien. El próximo curso fue la Merluza Pilpil, presentada de manera diferente, cubierta por un calamar cortado en forma de fetuccini, rociada con cebollino verde finamente picado. Estaba también coronada con tinta de calamar frita, la merluza hecha a buen punto. Muy sabrosa, la recomiendo. Después probamos el Cordero al Horno, llegó muy bien presentado y de sabor delicioso, con una salsa hecha de su propio jugo. Los postres fueron dos, la Tarta de Queso de “Cañadío” y el El Flan de Alex “Bodega del Riojano”, ambos muy buenos. Prefiero la tarta de queso. Acompañamos los platos con un Tomás Postigo Verdejo, 2015. Un vino blanco con carácter y personalidad excepcional, que en nariz da notas a frutas tropicales. En boca es generoso y elegante, de cuerpo completo y postgusto largo e inolvidable. Un maridaje ideal. La carta de vinos tiene buena variedad. El servicio es eficiente y amable. El ambiente y la decoración agradable y acogedor. Este lugar me gustó, yo lo recomiendo. Están ubicados en el #1 de la Gran Vía en Madrid, España. Tel. +34 910 520 620

Amuse del chef, la mini-caprese con tomatillos y anchoas de Santoña