Un antiguo teatro madrileño, que ha sido objeto de una extensa remodelación arquitectónica y de decoración de interiores multimillonaria, se ubica la impresionante plataforma gastronómica La Platea. Aquí se le ofrece al público varias propuestas culinarias de Chefs galardonados con Estrellas Michelín, de gran coctelería y entretenimiento. Para hacer nuestra reseña escogimos el Restaurante Arriba, del conocido Chef Ramón Freixa galardonado con dos Estrellas Michelín en su restaurante del Hotel Único de Madrid, el Chef de Cuisine es Pablo Utrilla, allí comenzamos con el Pulpo Laminado el cual llegó a la mesa presentado muy sencillo con unas papas confitadas, coronado con pistachos rotos, mayonesa de pimentón y rodajas de bananos deshidratadas, el sabor y textura del pulpo lo encontré en armonía perfecta con el crujiente de los pistachos, simplemente estaba excelente. Lo siguiente fueron los Buñuelos de Bacalao, estos estaban hechos como el bacalaito puertorriqueño pero mas gruesos, los presentaron adornado con unas masas limpias de bacalao por encima y salpicados de perejil, estaban muy sabrosos. Después pedimos la Lata de Arroz de Pato y Carabinero con socarrat (significa que tiene raspa o arroz pegado al fondo de la paellera), esta paellita la presentaron tal como la cocinaron con un carabinero montado y el grano al dente, algo diferente, pero cansa al paladar un poco. El próximo plato fue la Pluma Ibérica Lacada montada sobre julianas de vegetales salteados, (esta parte del cerdo es una pieza de forma triangular situada en la parte posterior del lomo), presentado en un plato de piedra y madera adornado con una mayonesa de caldo de res, el lacado era de sabor oriental medio dulce, lo encontré muy bien, me gustó. El postre fue las Milhojas Caramelizadas coronada con crema de vainilla y moras frescas, un dulce sabroso y no muy pesado, estaba delicioso. El pan estaba bueno. El vino que nos acompañó fue Castrillo de Duero, de Castilla y León, que estuvo bien. La carta de vinos no ofrece mucho. El servicio es atento. Están ubicados en Calle Goya # 5, Madrid, España. Tel. +34 91 219 23 05.

Pulpo Laminado