La nueva propuesta culinaria del Chef Moon es Kubo Omakase, en el Viejo San Juan, donde ofrece una atmósfera íntima y refinada, con una barra en la azotea que se siente a la vez vibrante y privada, y vistas al Viejo San Juan y a la bahía.
Chef Moon ha traído un sabor de Tokio a Puerto Rico. Cada pieza es una obra maestra: calidad, frescura, sabor y creatividad en cada bocado. Los visitamos para reseñarlos y, desde el comienzo, fue todo un espectáculo de sabores y texturas que impresionan al paladar más refinado y conocedor de la gastronomía japonesa.
Desde la primera pieza: El atún ligeramente sellado con el centro crudo, servido con alga wakame, pepino, huevas de salmón y una salsa de soya con cítricos, finalizado con una flor comestible. Seguido por el nigiri de salmón fresco, colocado sobre arroz de sushi sazonado, coronado con una ligera salsa y cebollines para aportar frescura y sabor; delicioso y diferente.
Fue un desfile de más de 14 cursos, los cuales acompañé con whisky japonés The Kurayoshi 12 años, un perfecto maridaje para todos los platos. El servicio es súper amable, y el ambiente y la decoración me gustaron mucho. Yo recomiendo este lugar.
Están ubicados en el #100 de la Calle Tetuán, Viejo San Juan (antiguo local de la Cámara de Comercio).
Tel. 787-667-3643
English version:
Chef Moon’s new culinary offering is Kubo Omakase, located in Old San Juan, where he provides an intimate and refined atmosphere, with a rooftop counter that feels both vibrant and private, offering views of Old San Juan and the bay.
Chef Moon has brought a taste of Tokyo to Puerto Rico. Each piece is a masterpiece: quality, freshness, flavor, and creativity in every bite. We visited to review the experience, and from the very beginning, it was a spectacular display of flavors and textures that impress even the most refined palates and connoisseurs of Japanese cuisine.
Starting with the first piece: lightly seared tuna with a raw center, served with wakame seaweed, cucumber, salmon roe, and a soy-citrus sauce, finished with an edible flower. This was followed by fresh salmon nigiri, placed over seasoned sushi rice and topped with a light sauce and green onions for freshness and flavor—delicious and unique.
It was a parade of more than 14 courses, which I paired with The Kurayoshi 12-Year-Old Japanese whisky, a perfect match for all the dishes. The service is extremely friendly, and I really enjoyed the atmosphere and décor. I highly recommend this place.
They are located at #100 Calle Tetuán, Old San Juan (former Chamber of Commerce location).
Tel. 787-667-3643
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Servicio
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Sabor y Calidad
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Carta de Vinos
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Ambiente