Receta de Frittata por El Exquisito: (4 porciones)
10 huevos frescos batidos (a temperatura ambiente)
Un chalote mediana cortada muy pequeña (puede también usar cebolla blanca)
1/4 taza de Jamón York picado en cuadritos
1/4 taza de Chorizo español rebanado fino
5 rebanadas de queso Mozzarella fresco
Un Tomate fresco grande rebanado en 5
1/2 taza de hojas de Arugula fresca enteras
Dos champiñoes grandes rebanados fino (opcional)
3 cucharadas de Aceite de Oliva
Una cucharadita de sal
Procedimiento:
En una sartén de 10″ (antiadherente) a fuego medio alto sofreír la chalote en el aceite hasta cristalizarla, inmediatamente añadir los Champiñones para sellarlos un minuto y añadir el Jamón y Chorizo y sofreír por un minuto mas. Luego colocar con cuidado las cinco rebanadas de Tomate cuidando de que toquen el fondo del sartén y sofreír por un minuto mas. Seguidamente colocar las cinco rebanadas de Mozzarella sobre los Tomates. Inmediatamente bajar el fuego a mínimo y echar suavemente los Huevos batidos con la sal y cuidando que llene igualmente toda la sartén, añadir las hojas de Arugula y hundir suavemente en el Huevo batido sin que se hundan por completo. Cocinar a fuego lento por unos minutos tapado hasta que comience a endurecer los bordes, entonces pasar al horno con broil 500° por dos o tres minutos hasta que se infle y dore la superficie. Sacar del horno y esperar un par de minutos antes de servir