Ferraro’s Italian Restaurant & Wine Bar, Las Vegas, NV, USA

Este restaurante fue fundado hace más de 30 años por Gino y Rosalba Ferraro, hoy día todavía se mantiene como una operación familiar.  Ferraro’s ha sido galardonado varias veces por su calidad de cocina italiana, fue por eso que los visitamos para comprobarlo.  Comenzamos con la Ensalada de Burrata con láminas de zanahorias asadas, que estaban marinadas con un toque picante.  Las aderezaron con un pesto de almendras y sorrel (también conocida como acedera en esp.), me gustó mucho.  Lo siguiente fue el Pulpo marinado con alcaparras y aceitunas negras y mezclado con papas de colores.  Estaba diferente, el pulpo cocido a punto, firme pero no gomoso, la combinación de sabores estaba excelente.  El próximo plato fue Cavatelli e Bongole, una pasta de perejil, con fabas verdes, almejas littleneck y razor, salteadas con ajo verde.  Esta pasta estaba deliciosa.  Después sirvieron el Pimiento Rojo relleno de carne y cubierto de queso gratinado al horno, buenísimo.  El vino que nos acompañó fue, Tenuta de Arceno IL Fauno di Arcanum, 2006, Toscana, Italia, un Meritage de Cabernet, Merlot y Petite Syrah.  Un vino con nariz abundante en fruta negra, que en boca se muestra poderoso y con taninos integrados, un buen maridaje.  La cava de vinos es muy buena, el servicio de primera, hay amplio estacionamiento.  Están ubicados en 4480 Paradise Rd, Las Vegas, NV, USA.  Tel. 702-364-5300

Ensalada de Burrata con láminas de zanahorias asadas

Pulpo marinado con alcaparras y aceitunas negras y mezclado con papas de colores

Cavatelli e Bongole

Pimiento Rojo relleno de carne y cubierto de queso gratinado al horno