Encanto, Ritz Carlton Reserve, Dorado Beach, PR

Encanto Beach Club Bar & Grill es parte del Ritz Carlton Reserve en Dorado Beach, su cocina está a cargo del Chef Kunal Chakrabarti quien tiene diseñado un menú de almuerzo liviano y uno mas completo para cena.  Nuestra visita fue para la cena, la cual comenzamos con un Tartar de Atún que estaba muy fresco, bien cortado en dados mínimos y aliñado con rábanos, yerbas cítricas y un puré de mango y naranja muy suave para poder saborear el atún.  Después nos sirvieron unas Vieiras selladas perfectamente para manter la frescura y jugosidad interior, las presentaron sobre un majado de apio con jengibre adornado con pasas blancas y almendras peladas, el toque verde lo dio una hoja de espinaca.  Excelente plato.  Seguimos con una Lubina Grillada con maíz asado y espárragos planchados, este plato no pasó la prueba, el pescado estaba demasiado cocido, un pena pues estaba fresco, tampoco los acompañates ayudaban al plato, los esparragos estaban pasados, una pena de plato.  Esta vez maridamos con un vino tinto, Pago de Carraovejas de mi cava, que estuvo excelente, hay política de descorche.  El servicio es muy amable y eficiente.  La ubicación es #100 Dorado Beach Drive, Dorado, Puerto Rico.  Tel. 1 (800) 542-8680.