El Paraguas, Madrid, España

Localizado en el centro del barrio Salamanca de Madrid, este centro de la gastronomía asturiana guiado por la batuta de Sandro Silva y Marta Seco ofrece un abanico de opciones culinarias que deleitan a los paladares más exigentes.  En nuestra visita comenzamos con unas Zamburiñas Gratinadas, presentadas en un plato de sal teñida, se notaba la frescura de las zamburiñas y estaban bien de sabor, pero un poco pasadas de fuego.  Después probamos la Fabada Asturiana clásica, estaba simplemente excelente y el Centollo con Huevo Frito, una sorpresa para mi, un plato interesante.  Entonces llegaron las Angulas Salteadas, muy sencillas, hechas en aceite de oliva y ajo, un manjar de reyes.  Luego vino el Rodaballo con Almejas, sellado y servido con un par de almejas en su jugo con solo una llovizna de cebollín verde de adorno, el punto de cocido era perfecto, bien dorado por fuera y a un punto de casi crudo por dentro, muy bien hecho.  Yo recomiendo este lugar, aquí el servicio es de primera, muy profesional y eficiente.  El ambiente es muy agradable, tienen buena carta de vinos y hay mesas al exterior muy agradables cuando el clima lo permite.  Están ubicados en la Calle Jorge Juan #16, Madrid, España.  Tel. +34 91 431 59 50

Zamburiñas Gratinadas

Centollo con Huevo frito

Rodaballo con Almejas