El Gallo Pinto, Guayama, PR

Ángel David Moreno Zayas es el chef/dueño del restaurante El Gallo Pinto. El Chef Ángel David, lleva mas de 22 años en el mundo gastronómico y junto a su equipo presentan una forma muy creativa de la herencia culinaria de Puerto Rico, el Caribe y otros lugares del mundo.  Los visitamos para reseñarlos y comenzamos con el Carpaccio de Atún al Olivo, marinado con yerbas frescas, cítricos y za’atar (mezcla de especias, yerbas, semillas de ajonjolí tostado y otras variedades).  Lo encontré delicioso, con el punto de frío correcto, las diferentes texturas, muy fresco el atún.  Me gustó mucho.  Después sirvieron el Mouse de Pollo, con parcha, encurtidos, puré de ajíes y recao.  Muy rico y abundante.  Lo siguiente fue, los Escargots a la Napolitana, con queso gratinado cubriéndolos.  Estaban espectaculares, pues es una forma diferente a la clásica receta francesa.  Entonces llegó el Gallo Pinto Fried Steak, cubierto de crema de cebollas caramelizadas y queso gratinado.  También muy abundante y gustoso.  Los postres fueron los siguientes, pues probamos varios.  La Natilla de Limón con ralladura de naranja y aceite de oliva.  El Flan de Parmesano con aceite de coco.  El Crème Brûlée de chocolate y café.  Acompañamos los platos con Chiguita by Jade Gross 2022, Rioja, España, de mi cava personal.  Un blanco de las variedades Viura y Tempranillo Blanco. Procedente del valle del Alto de Najerilla en la Rioja. En nariz da notas de albaricoques y melocotones, en boca es delicado y sabroso, con una densidad y acidez fina y balanceada.  Perfecto maridaje para todos los platos.  Hay política de descorche, pero la carta de vinos es apropiada.  El servicio es muy amable y el piso está a cargo de Ángel Rosa, quien lo corre muy bien.  El ambiente y la decoración me gustó mucho, es una casa de principios del siglo pasado, muy bien restaurada y mantenida.  Este lugar yo lo recomiendo.  Están ubicados en Calle Hostos esq. Baldorioti, Guayama, Puerto Rico.  Tel. 787-399-8974

En la foto abajo el Chef Angel David Moreno Zayas, sosteniendo una botella de Ron Cofiño Aniversario 18 Años, acompañado por El Exquisito