Receta de Dorado con Garbanzos de El Exquisito.
Ingredientes: (4 porciones)
Una lbs. de Dorado fresco cortado en dados de una pulgada aprox.
Una lata de Garbanzos Goya de 29 oz.
1/2 Cebolla blanca mediana
Dos dientes de Ajo
Un Tomate maduro fresco grande
Dos hojas de laurel
Una cucharadita de Comino molido
Una cucharadita de Pimemtón Español
Dos cucharadas de Salsa Inglesa blanca
Una lata pequeña de Pimientos Morrones con su liquido
Un cubito de caldo de pescado o de pollo
6 Aceitunas rellenas cortadas en rodajas
Una taza de vino blanco seco (también puede ser un Albariño)
Aceite de Oliva para cocinar
Una cucharadita de pique tipo Tabasco (opcional)
Sal
Procedimiento:
Marinar el pescado con un poco de sal y la Salsa Inglesa, dejar marinando media hora en la nevera. En un procesador de alimentos moler la cebolla, ajos, tomate, pimientos morrones, vino blanco, media cucharadita de sal y el pique. Echar ese sofrito en una cazuela con el aceite de oliva y el laurel a fuego medio alto por un par de minutos hasta cocerlo un poco. Añadir el cubito de caldo y diluir, añadir los garbanzos solos, guardar el liquido para después que estén mas cocidos. Después heche las aceitunas y el pescado con su marinado, espolvorear el pimentón y bajar el fuego al mínimo por 5 minutos revolviendo suavemente para no romper el pescado. Servir acompañado de arroz blanco y un buen Albariño. Salud.