Recientemente visitamos el icónico Lobby del Fairmont El San Juan Hotel, donde pudimos disfrutar de lo nuevo que presenta Crudo Asian Plates & Sushi. Una nueva propuesta que encarna la gastronomía asiática con toques de la cocina japonesa tradicional y una fusión de nuevas tendencias traídas por Chef Miguel Hernández y Chef Benjamín Meyer. Localizado en el majestuoso lobby de la hospedería, el comensal puede disfrutar de un completo menú a la vez que disfruta de su ambiente y su calendario de entretenimiento.
La oferta comienza con una variada selección de aperitivos que incluye toda una gama de platillos asiático-internacionales como tuna tartare con chips de malanga, pulpo gallego en confitado de papas, surtido de dim sum de salmón, pollo o cerdo en baos, ensalada de palmitos y una tablita de charcuterie, quesos o postres. Los protagonistas son por supuesto los rollos de sushi para todo gusto, como el Vegano, siendo uno de los más codiciados, que incluye kale, aguacate y espárragos en salsa tropical; así como otras combinaciones de las cuales se destaca El San Juan, confeccionado con recaíto, cerdo, amarillos maduros, refrito y chicharrones como un homenaje a la cultura local.
El Raw Bar ofrece crudos y una explosión de sabores en un conjunto de pescados que se unen en el chirashi bowl peruano. The Lobby es el lugar ideal para deleitarse con el caviar Sevruga, famoso alrededor del mundo proveniente de los mares Negro y Caspio. El sashimi y el nigiri de pescados como el chillo tai, salmón sake, tuna maguro y hamachi no pueden faltar. Están ubicados en el Fairmont El Hotel San Juan en 6063 Av. Isla Verde, Carolina. Tel. 787-791-1000
