Comedor, Miramar, San Juan, Puerto Rico

El nuevo comedor… que haciendo honor a su nombre, abrió el restaurateur Hugo Perez en Miramar, brinda un abanico de platos con recetas compuestas por los productos que ofrecen los agricultores del país y otros importados de gran calidad.  Los visitamos recientemente para reseñarlos y de solo entrar al lugar tuve una muy buena impresión.  Al acceder por una de las puertas, la que da al lobby del Hotel Courtyard by Marriott, te encuentras con la bien surtida cava de vinos.  Ya sentados comenzamos con los aperitivos que fueron varios.  El Ceviche de Chillo con leche de tigre, aguacate, cebolla roja, quinoa frita y mucho cilantrillo, estaba bueno.  Después el Tartar de Salmón el cual además de sabroso lo presentaron muy bien, en un timbal formado por una lámina de pepino amarrado y adornado con ramas de eneldo y micro cilantrillo, lo encontré excelente.  Seguimos con el Frenchy Octupus, un tentáculo de pulpo asado y terminado en una salsa marinara con un pisto de vegetales “ratatouille”, rociado de pesto y adornado con garbanzos fritos, el pulpo estaba fresco y bien de consistencia, pero la marinara dominaba mucho los sabores.  Luego sirvieron los Dumplings de Cochinillo, glaseados con una salsa de piña con chiles y adornado con cebollino verde y ajonjolí, la mezcla de sabores dulce-picantes estaba muy interesante, me gustaron.  También probamos la Crema de Apionabo, presentada con un nido hecho con chips de ajos y cebollas fritas, que flotaban en el centro del plato donde escondía un bocado de ropa vieja, la combinación de texturas y sabores estaba genial, la disfruté mucho.  Luego seguimos con el Japanese Poke, el atún sellado levemente, marinado con salsa de soya y chiles, montado sobre arroz frito (grano de sushi) y coronado con algas (seaweed), este plato no me impresionó.  Entonces pasamos al siguiente curso, el Pargo “Chillo” a la Vizcaína, el pescado muy fresco y cocido a buen punto, en una salsa de tomates, cebollas, pimientos morrones, aceitunas y acompañado de aguacate y un huevo hervido, estaba muy sabroso, esos sabores me recordaron mi niñez pues en mi casa ese era uno de los platos de los viernes.  Por último el Salmón Sellado en dados grandes y montado sobre risotto de queso gruyere, láminas de queso manchego, trocitos de papaya en compota, tomatillos y brotes tiernos.  Este plato estaba excelente, lo recomiendo.  De postre probamos el Pastel de Nueces a la mode, muy bueno para romper dieta.  El vino que nos acompaño fue Le Chateau Sancerre, 2014, Valle del Loire, Francia, un blanco de la uva Sauvignon Blanc que nos dio aromas a cítricos y piña, con una boca muy frutuosa que contrasta con una acidez bien balanceada, muy apropiada para los platos que disfrutamos.  Como ya comenté al principio de la reseña la cava de vinos está muy bien aunque la carta de vinos no le hace justicia.  El servicio es amable y el ambiente muy agradable. Yo recomiendo este comedor.  Hay Valet Parking y están ubicados en el lobby del Hotel Courtyard by Marriott en el #801 Ave. Ponce de León, Miramar, Santurce, Puerto Rico.  Tel. 787-545-4008

Ceviche de Chillo con leche de tigre, aguacate, cebolla roja, quinoa frita

Frenchy Octupus, un tentáculo de pulpo rostizado y terminado en una salsa marinara con un “ratatouille” (pisto) de vegetales

Dumplings de Cochinillo, glaseados con una salsa de piña con chiles

Crema de Apionabo, presentada con un nido hecho con chips de ajos y cebollas fritas, que flotaban en el centro del plato donde escondía un bocado de ropa vieja

Pargo “Chillo” a la Vizcaína

Salmón Sellado en dados grandes y montado sobre risotto de queso gruyere

Pastel de Nueces a la mode