Cocinando Suave, San Juan, Puerto Rico

Esta nueva propuesta culinaria de Eduardo Fernández y su esposa Ivette nos trae un menú Med-Asian con platos muy interesantes.  En nuestra visita su Chef Héctor Reyes nos presentó primero un Sushi Roll de aperitivo, este fue el Roll Garambeto, hecho con camarones salteados y cebolla caramelizada, la presentación esra muy atractiva, pues estaban cubiertos con ajonjolí blanco y negro y coronados con hilos de “crab meat fake” en tempura, rociados con glaze, muy buenos.  El siguiente plato fue los Raviolis de Remolacha, estaban perfectos de punto y sabor.  Después seguimos con el New York Steak hecho con cáscara o crust de harina de café, terminado con una salsa de compota de arándanos rústica, el punto de coción de la carne fue perfecto, hecho medio crudo, lo presentaron acompañado de un ratatouille de vegetales y adornado de hilos de zanahoria.  Finalmente llegó el postre, una Pera al Vino con Fondant de Chocolate, estaba espectacular, el fondant estaba a punto perfecto de cocido, esponjoso afuera y líquido en el centro, lo recomiendo.  Acompañamos los platos con un Caymus Cabernet Sauvignon, Napa Valley 2013, de mi cava personal que hizo un maridaje maravilloso.  Hay política de descorche.  La carta de vinos es muy pobre, deben atender ese tema pues tienen muy buena cocina que pide buenos vinos.  El servicio es atento y eficiente, hay Valet Parking.  Están ubicados en la Calle Loiza #1950, San Juan, PR.  Tel. 939-336-5577

New York Steak hecho con cáscara o crust de harina de café

Pera al Vino con Fondant de Chocolate