Fairmont El San Juan Hotel y el Chef José Enrique reinventan la esencia de Caña by José Enrique, elevando la cocina puertorriqueña a través de ingredientes locales, técnicas contemporáneas y creatividad culinaria. Con esta evolución, los menús de desayuno, almuerzo y cena presentan nuevas propuestas diseñadas por el Chef José Enrique, incorporando productos de temporada, mariscos frescos y reinterpretaciones modernas de los sabores tradicionales de la isla. Los visitantes del restaurante pueden disfrutar de una experiencia completa en cualquier momento del día, conectando con la auténtica esencia de Puerto Rico.
El restaurante, ubicado en un espacio que combina carácter rústico con detalles refinados y vistas a las majestuosas piscinas del hotel, ofrece espacio interior y terraza, junto a presentaciones especiales de entretenimiento en vivo. El menú de cócteles artesanales, creado por el Gerente de Bebidas de Fairmont El San Juan Hotel, Rolando Carrasquillo, está lleno de creatividad y matices. Entre ellos, resalta Un Bolero, un cóctel que celebra la esencia de Puerto Rico con cada sorbo, mezclando Ron del Barrilito 3 Estrellas, Lustau Fino Jarana y un delicado toque de Luxardo Bitter Bianco, evocando música, memoria y emoción.
En Caña by José Enrique, cada plato es un encuentro entre tradición y creatividad. Entre los platos más destacados se encuentran la ensalada de pulpo local en escabeche, el pionono de langosta con plátano maduro, el guiso de berenjena acompañado de puré de batata, y el crudo de hamachi. Los postres de la Chef Janeric Bayala, como el bizcocho de ron y el flan de café, cuidadosamente elaborados, cierran la experiencia con un toque dulce y memorable. Cada preparación puede compartirse o degustarse de manera individual, adaptándose a los gustos y preferencias de cada comensal.
“Nuestro menú está inspirado en los sabores y tradiciones de la costa noreste de Puerto Rico, celebrando los ingredientes locales y la riqueza de nuestra tierra y mar. Queremos que cada comida del día conecte a nuestros visitantes con la identidad de la isla”, expresó el Chef José Enrique. “Caña by José Enrique reafirma su compromiso de celebrar la autenticidad, creatividad y riqueza de la gastronomía puertorriqueña, ofreciendo una experiencia que refleja el lujo y la energía única del Fairmont El San Juan Hotel”, agregó Adriana Martínez, Directora de Mercadeo.
La propuesta también incluye experiencias privadas y eventos a medida, perfectos para celebraciones y reuniones, llevando la hospitalidad puertorriqueña a un nuevo nivel.
Caña está ubicada en el Fairmont El San Juan Hotel, Isla Verde, PR.
English version
Fairmont El San Juan Hotel and Chef José Enrique reinvent the essence of Caña by José Enrique, elevating Puerto Rican cuisine through local ingredients, contemporary techniques, and culinary creativity. With this evolution, the breakfast, lunch, and dinner menus feature new offerings designed by Chef José Enrique, incorporating seasonal products, fresh seafood, and modern reinterpretations of the island’s traditional flavors. Restaurant guests can enjoy a complete experience at any time of day, connecting with the authentic essence of Puerto Rico.
The restaurant, located in a space that blends rustic character with refined details and views of the hotel’s majestic pools, offers both indoor seating and a terrace, along with special live entertainment presentations. The craft cocktail menu, created by Fairmont El San Juan Hotel’s Beverage Manager, Rolando Carrasquillo, is full of creativity and nuance. Among them, Un Bolero stands out—a cocktail that celebrates the essence of Puerto Rico with every sip, blending Ron del Barrilito 3 Estrellas, Lustau Fino Jarana, and a delicate touch of Luxardo Bitter Bianco, evoking music, memory, and emotion.
At Caña by José Enrique, each dish is a meeting point between tradition and creativity. Standout dishes include the local octopus salad in escabeche, the lobster pionono with ripe plantain, eggplant stew served with sweet potato purée, and hamachi crudo. Desserts by Chef Janeric Bayala, such as the rum cake and coffee flan, are carefully crafted to close the experience with a sweet and memorable touch. Each preparation can be shared or enjoyed individually, adapting to the tastes and preferences of every guest.
“Our menu is inspired by the flavors and traditions of Puerto Rico’s northeastern coast, celebrating local ingredients and the richness of our land and sea. We want every meal of the day to connect our visitors with the island’s identity,” said Chef José Enrique. “Caña by José Enrique reaffirms its commitment to celebrating the authenticity, creativity, and richness of Puerto Rican gastronomy, offering an experience that reflects the luxury and unique energy of Fairmont El San Juan Hotel,” added Adriana Martínez, Director of Marketing.
The concept also includes private experiences and tailor-made events, perfect for celebrations and gatherings, elevating Puerto Rican hospitality to a new level.
Caña is located at the Fairmont El San Juan Hotel, Isla Verde, PR.