Bocca Osteria Romana, San Juan, Puerto Rico

Esta propuesta culinaria de los hermanos Alessandro y Alfonso Salvatore es un proyecto de dos jóvenes que han apostado al éxito con todo lo que pueden.  Alessandro el Chef y Alfonso en el piso, ambos hacen una buena combinación con el dínamo de la juventud y el deseo de hacer una buena gastronomía.  Los visitamos recientemente y comenzamos con una Melanzana a la Parmigiana, (berenjena a la parmesana) la presentación era rústica pero sincera, los primeros bocados decían poco, pero a la medida que el cubierto fue mezclando los ingredientes, los sabores explotaron, la salsa de tomate, el aceite de oliva, la albahaca, el parmesano rallado, el punto de cocido de la berenjena, todos los sabores y texturas juntas… deliciosa.  Después seguimos con los Ñoquis con Peras, estos ñoquis caseros estaban hechos en salsa de queso taleggio, este es un queso de tipo maduro original de Bergamo en Italia, con una aroma intensa con notas frutales fuertes, muy adecuado para combinar en la salsa con las peras frescas, estaban espectaculares, los recomiendo.  Seguimos con el plato fuerte que fue el Osso Buco de ternera hecho al horno en su jugo con vino blanco, mantequilla y raspadura de limón, esto es algo diferente al clásico adobado del osso buco, lo presentaron sobre una polenta muy cremosa y lo coronaron con guisantes verdes y una rama de romero.  Este plato estaba muy por encima de lo que yo esperaba encontrar en ese lugar, excelente.  El postre fue uno de mis postres favoritos… el Fondant de Chocolate Negro, medio crudo en su interior para que al cortarlo se derrame el chocolate derretido y lo combines junto a las frambuesas frescas que lo acompañaban junto a los pistachos rallados… ¡para romper todas las dietas!  El vino que nos acompaño fue un Banfi Centine Toscana 2013, de mi cava personal que nos brindó un maridaje genial, (necesitan una buena selección de vinos).  El servicio es amable y el ambiente agradable pero bastante bullicio.  El pan es bueno, pero lo tuve que pedir y en un restaurante como este lo primero en la mesa después del agua es el pan.  Están ubicados en el #2012 Calle Loiza, San Juan, Puerto Rico.  Tel. (787) 727-8017

Melanzana a la Parmigiana, (berenjena a la parmesana)

Ñoquis con Peras

Fondant de Chocolate Negro