Bachata Rosa, el restaurante del conocido grupo gastronómico SBG, de República Dominicana, que como dice la letra del la canción que lleva su nombre… Un espacio de luz que solo llenas tú. Pero este espacio, además de luz, ofrece un abanico de ofertas culinarias de primera categoría. Su cocina está bajo la batuta del Chef Joaquín Renovales. Los visitamos para reseñarlos y nos recibieron con un peculiar amuse del chef, el clásico Yaniqueque dominicano, colgado en una mini tendedera como las de colgar ropa. Muy simpático y distinto. Entonces pasamos los aperitivos, primero el Crispy Salmon Nigiri, coronado con huevas de tobiko (pez volador de japón), y rociado con cebollín verde. Me gustaron, la combinación de texturas y sabores es interesante. El segundo aperitivo fue Chicharrones de Pulpo, estaban bien, pero no me impresionaron mucho. Después sirvieron el Branzino a la parrilla, el pescado cocido a punto perfecto, la piel ligeramente tostada y jugoso por dentro, lo acompañaron de ensalada de arugula. Lo encontré excelente. Lo próximo fue el Jarrete de Cordero, guisado con papas en una deliciosa salsa con especias del medio oriente, rociado con yogur y perejil, me recordó mis visitas a Marruecos. Estaba espectacular, lo recomiendo. Acompañamos ese plato con el “Cheese Wheel Espagueti”, un plato de pasta preparado dentro de una rueda gigante de queso parmesano, que lo mezclan junto a la mesa. Muy interesante y gustoso. De postre pedimos el Nutella Double Cookies, wow, ese postre era un sueño, rompe dieta de seguro. Los vinos que maridaron lo platos fueron primero un Rosa Ruiz, Albariño, Rias Baixas 2017, España. De color amarillo seco que en nariz da aromas intensas de papaya, mango y piña verde. En boca es elegante graso y muy equilibrado. Ideal para los platos del mar que consumimos. De segundo un Pago de Carraovejas, Ribera del Duero 2015, España. Un tinto del cual soy fanático, que en nariz da frutas silvestres negras y rojas , muy bien ajustadas. En boca es sedoso , firme y complejo, con elegancia hasta el final. Nos brindó un maridaje perfecto al cordero. Ambos vinos de mi cava personal. La carta de vinos es buena y el sumiller conoce su trabajo muy bien. Hay política de descorche y el servicio es excelente. Yo recomiendo este lugar. Están ubicados en el Blue Mall en Punta Cana, República Dominicana. Tel. +1 809-784-4047

Yaniqueque