La isla de Culebra esta comenzando a desarrollar su gastronomía con su estilo muy peculiar, usando los frutos locales del mar y complementándolo con productos y recetas caribeñas. En nuestra visita al Restaurante Azul cuya cocina y menú esta dirigida por el Chef José Pagán comenzamos con varios aperitivos. Primero fueron los Bacalaitos con Salmorejo de Jueyes (cangrejo local) y los Spring Rolls Latinos, los bacalaitos estaban un poco pasados de fuego pero me los hicieron nuevamente y estaban bien, el salmorejo estaba bueno, los spring rolls no me impresionaron. Después seguimos con un Pulpo a la Gallega que vino presentado con ensalada de arugula, aceite de oliva y espolvoreado con pimentón, estaba muy bien de sabor y textura, me gustó. Los siguientes platos fueron el Pargo Frito entero (chillo) y el Filete de Bacalao empanado con plátano verde, ambos los presentaron con un majado rústico de malanga, los pescados estaban frescos y bien hechos. También probamos el Filete de Res corte de centro con una corteza de parmesano y acompañado de risotto de langosta, la carne vino muy cocida y me la hicieron nuevamente al término medio crudo perfecto, como debe ser y estaba muy sabroso, igualmente que el risotto de langosta que lo encontré muy bueno. Como plato acompañante probamos el Risotto de Chorizos y Garbanzos, que estaba bien pero no me impresionó, también probamos las Papas Fritas con esencia de trufas y queso pecorino, muy buenas. De postre pedimos los Churros con crema de chocolate, pero creo que los pueden mejorar. Los vinos que acompañaron los platos fueron Pago de Carraovejas Crianza, y Cillar de Silos Crianza, ambos Rivera del Duero. Tienen una cava de vinos con una selección corta pero adecuada. El servicio es atento pero muy lento, tienen que mejorar la eficiencia pues hubo mucho tiempo de espera. El ambiente y la decoración del lugar son muy agradable y da gusto estar allí. Están ubicados en el Club Seabourne en la Bahia de Fulladoza en Culebra. Tel. (787)742-3169.
Pulpo a la Gallega
Bacaítos con Salmorejo de Jueyes
Pargo Frito (chillo)
-
Servicio
-
Sabor y Calidad
-
Pan
-
Carta de Vinos
-
Ambiente