Antiguo 26 Alta Coctelería, Viejo San Juan, PR

Este icónico lugar de la vieja ciudad, que una vez fue la fábrica de sodas Polo Norte, se ha revivido, gracias al ímpetu de dos hermanos.  Juan y Jorge Montes han apostado su esfuerzo y conocimientos en coctelería y culinaria en Antiguo 26 Alta Coctelería, y a pesar de estos tiempos de pandemia han logrado un gran éxito.  Los visitamos para reseñarlos y comenzamos con un aperitivo de Tartar de Atún.  Presentado con aioli de wasabi, jalea de mango, coronado con microcilantrillo y acompañado de chips de plátano.  Estaba muy sabroso y diferente, me gustó mucho.

Tartar de Atún con aioli de wasabi y jalea de mango

Después probamos varias tapas y platos, entre ellos los Pinchos de Pollo en salsa de Bourbon y piña, acompañados unas buenas rebanadas de pan.  La Sopa de Plátano, sazonada con buen adobo cebolla y caldo de pollo, estaba buenísima.  Tienen que pedirla.  También los Raviolis Rellenos de Dátiles, en una salsa de reducción de vino tinto, queso de cabra y salvia fresca. La pasta al dente como debe ser y los sabores muy delicados.  Muy sabrosa.

Raviolis Rellenos de Dátiles

El siguiente plato fue Guanimes con Bacalao Guisado, el bacalao montado sobre tamal de maíz blanco y coronado con crema batida de coco y espolvoreado con eneldo.  La combinación de salado con dulce es fantástica, de igual manera las texturas.  Este es un gran plato, yo lo recomiendo.

Guanimes con Bacalao Guisado

Acompañamos los platos con un Murphy Goode Chardonnay, 2018, Sonoma, CA, de mi cava personal.  Este blanco californiano da notas en nariz a manzana y albaricoques con algo de cítricos.  En boca es muy redondo y con acidez balanceada, fue un excelente maridaje.  Es servicio es amable, aunque necesita un poco más de experiencia.  El ambiente y la decoración es muy agradable.  La barra es impresionante y los cóclteles son de primera.  Hay varias opciones de estacionamiento pagado en el área.  Están ubicados en #261 Calle de Tetuán, Viejo San Juan, Puerto Rico.  Tel. 787-487-6355