Re-visitamos Sage recientemente y tuvimos la oportunidad de probar un Wagyu Tomahawk Steak el cual lo sirvieron a un término poco cocido, como debe ser, especialmente esta variedad de res japonesa, (la cual se destaca por su marmolado y grasas oleaginosas no saturadas) no debe cocinarse mucho, el plato el cual es recomendado para dos personas llegó acompañado de un Strudel de Vegetales (pastel de vegetales) que estaba delicioso. Este plato lo acompañamos de un Pago de los Capellanes Ribera del Duero que hizo un maridaje perfecto. Quiero anotar que la carta de vinos necesita atención, pues faltaban algunas de las etiquetas publicadas.
Strudel de Vegetales
Seguido se encuentra la reseña de la visita anterior para mas información.
En Sage, la nueva propuesta del Chef Mario Pagán, se pueden encontrar sabrosos platos además de un bien diseñado menú. En nuestra visita comenzamos con un aperitivo curioso y diferente, “Lolly Pops” de “Cangrejo” y Atún, muy bien presentados y fáciles de comer. Después seguimos con un Branzino sellado y montado sobre un Risotto de Espinacas y terminado con una reducción de Porto. El Branzino estaba fresco y muy bien de sabor pero un poco pasado de coción, el Risotto estaba a punto perfecto y excelente de sabor, la reducción de Porto le queda de show. También probamos la Trucha a la Espalda en una salsa de alcaparras y vino blanco, hecha a punto perfecto de cocido, la salsa delicada en sabor para que no domine mucho sobre el pescado, simplemente un excelente plato. Probamos el “Rib Eye” que estaba sencillamente presentado al plato, pero hecho a la temperatura de cocido ideal para el que gusta de comer buena carne, 130°F, jugoso por dentro y sellado por fuera, un solo comentario es; que me gustaría un poco mas grueso el corte. Ordenamos unos Macarrones con Queso y Trufas Negras que eran un deleite. Todo esto lo acompañamos con un Penfolds Bin 28, 2009, de mi cava, que le estuvo muy bien. Cerramos la cena con un Baked Alaska que para empezar la presentación era impresionante y cuando lo probamos el sabor y texturas eran de campeonato, un pecado pero hay que cometerlo. La carta de vinos está muy bien y tienen política de descorche. El servicio es excelente y hay Valet Parking. Están localizados en The Olive Boutique Hotel en la calle Aguadilla #55 en Condado, Puerto Rico. Tel.
Lolly Pops
Trucha a la Espalda
Rib Eye
Baked Alaska
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Servicio
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Sabor y Calidad
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Pan
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Carta de Vinos
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Ambiente