En nuestra reciente visita por Vancouver, Canadá, disfrutamos de su gastronomía que es un reflejo de su diversidad cultural y de su privilegiada ubicación frente al océano Pacífico. Reconocida como una de las capitales culinarias de Canadá, la ciudad combina ingredientes frescos de origen local, como el salmón salvaje, el cangrejo Dungeness, las ostras y otros mariscos de la costa de Columbia Británica, con influencias de las cocinas asiática, europea y latinoamericana. Restaurantes de alta cocina conviven con mercados, cafeterías y puestos callejeros que ofrecen desde sushi de clase mundial hasta auténticos platos chinos, coreanos e indios, consolidando a Vancouver como un destino gastronómico donde la innovación y la sostenibilidad son protagonistas. Aquí les comento sobre algunos de los restaurantes visitados.
Cardero’s. Ubicado en el pintoresco puerto de Coal Harbour, Cardero’s Restaurant es uno de los restaurantes con las mejores vistas de Vancouver. Rodeado de yates, hidroaviones y las montañas de la Costa Norte, ofrece un ambiente relajado con una cocina inspirada en la costa del Pacífico. Sus especialidades incluyen el salmón en tabla de cedro, pescados a la parrilla, mariscos frescos y una excelente selección de vinos de Columbia Británica.
Coast. Coast es uno de los grandes referentes de la cocina marina contemporánea en el centro de Vancouver. Su elegante barra de ostras, el amplio menú de mariscos frescos y su ambiente sofisticado lo convierten en un favorito tanto para residentes como para visitantes. Es el lugar ideal para disfrutar de ostras recién abiertas, langosta, cangrejo y pescados de temporada preparados con un toque moderno.
Blue Water Cafe. Blue Water Cafe, ubicado en el exclusivo barrio de Yaletown, es considerado uno de los mejores restaurantes de mariscos de Canadá. Reconocido por su compromiso con la pesca sostenible, ofrece una extraordinaria selección de pescados, ostras y sushi de primer nivel. Su cava de vinos, una de las más prestigiosas del país, complementa una experiencia gastronómica de alta cocina.
Miku. Miku Vancouver revolucionó la escena culinaria de la ciudad con su famoso Aburi Sushi, una técnica japonesa que consiste en flamear ligeramente el pescado para realzar sus aromas y sabores. Frente al paseo marítimo de Canada Place, combina impecable cocina japonesa contemporánea con espectaculares vistas al puerto.
Five Sails. Five Sails Restaurant ofrece una de las experiencias gastronómicas más elegantes de Vancouver. Situado en Canada Place, sus ventanales permiten contemplar el puerto, las montañas y los cruceros mientras se disfruta de un refinado menú de inspiración francesa elaborado con productos frescos del Pacífico canadiense.
Hawksworth. Hawksworth Restaurant es sinónimo de alta cocina canadiense contemporánea. Dirigido por el reconocido chef David Hawksworth, el restaurante destaca por reinterpretar ingredientes locales con técnicas internacionales, creando platos sofisticados que han consolidado su prestigio entre los mejores establecimientos gastronómicos del país.
De Dutch. Para comenzar el día, De Dutch es una de las mejores opciones para desayunar. Su especialidad son los tradicionales pannekoeken holandeses, una especie de crepas grandes y delgadas que pueden servirse tanto con ingredientes dulces como salados. También destacan sus abundantes desayunos con huevos, tocino, frutas frescas y café recién preparado.
The Sequel. Ubicado en Coal Harbour, The Sequel ofrece una elegante cocina contemporánea con influencias del Pacífico y una excelente selección de vinos y cocteles. Su ambiente moderno y acogedor lo convierte en una excelente opción para almuerzos, cenas o un relajado brunch que es muy bueno, se los recomiendo.
The Sandbar. Situado en la animada isla de Granville Island, The Sandbar Seafood Restaurant es famoso por sus extraordinarios mariscos y, especialmente, por el exquisito cangrejo Dungeness, considerado uno de los grandes tesoros gastronómicos de la costa del Pacífico canadiense. Su terraza frente al agua y el ambiente relajado lo convierten en una parada imprescindible para quienes desean degustar la esencia culinaria de Vancouver. No dejen de visitar Grandville Island cuando estén en Vancouver.
English version:
During our recent visit to Vancouver, Canada, we had the opportunity to experience its remarkable culinary scene, a true reflection of the city’s cultural diversity and its privileged location on the Pacific Ocean. Recognized as one of Canada’s culinary capitals, Vancouver blends fresh local ingredients—such as wild salmon, Dungeness crab, oysters, and other seafood from the coast of British Columbia—with influences from Asian, European, and Latin American cuisines. Fine dining restaurants coexist with lively markets, cafés, and street food vendors serving everything from world-class sushi to authentic Chinese, Korean, and Indian specialties, making Vancouver a gastronomic destination where innovation and sustainability take center stage. Here are some of the restaurants we enjoyed during our visit.
Cardero’s. Nestled in the picturesque harbor of Coal Harbour, Cardero’s Restaurant is one of Vancouver’s premier waterfront dining destinations. Surrounded by luxury yachts, seaplanes, and the stunning North Shore Mountains, it offers a relaxed atmosphere paired with Pacific Northwest-inspired cuisine. House specialties include cedar plank salmon, grilled fresh fish, locally sourced seafood, and an excellent selection of British Columbia wines.
Coast. Coast is one of downtown Vancouver’s leading contemporary seafood restaurants. Its elegant oyster bar, extensive selection of fresh seafood, and sophisticated ambiance make it a favorite among both locals and visitors. It is the perfect place to enjoy freshly shucked oysters, lobster, Dungeness crab, and seasonal fish prepared with a modern culinary touch.
Blue Water Cafe. Located in Vancouver’s fashionable Yaletown district, Blue Water Cafe is widely regarded as one of Canada’s finest seafood restaurants. Celebrated for its commitment to sustainable fishing practices, it offers an exceptional selection of fresh fish, oysters, and premium sushi. Its award-winning wine cellar, one of the country’s most impressive, perfectly complements an outstanding fine dining experience.
Miku. Miku Vancouver transformed the city’s culinary scene with its signature Aburi Sushi, a Japanese technique that lightly flame-sears the fish to enhance its aroma, texture, and flavor. Overlooking the waterfront at Canada Place, the restaurant combines impeccable contemporary Japanese cuisine with spectacular harbor views.
Five Sails. Five Sails Restaurant delivers one of Vancouver’s most elegant dining experiences. Located at Canada Place, its floor-to-ceiling windows offer breathtaking views of the harbor, the North Shore Mountains, and visiting cruise ships while guests enjoy a refined French-inspired menu crafted with the freshest ingredients from Canada’s Pacific coast.
Hawksworth. Hawksworth Restaurant is synonymous with contemporary Canadian fine dining. Led by renowned Chef David Hawksworth, the restaurant showcases locally sourced ingredients prepared with international techniques, creating sophisticated dishes that have earned it a place among Canada’s most celebrated culinary destinations.
De Dutch. To start the day, De Dutch is one of Vancouver’s favorite breakfast spots. It is best known for its traditional Dutch pannekoeken—large, thin pancakes served with either sweet or savory toppings. The restaurant is also famous for its generous breakfasts featuring eggs, bacon, fresh fruit, and freshly brewed coffee.
The Sequel. Located in Coal Harbour, The Sequel offers elegant contemporary cuisine with Pacific Coast influences, complemented by an excellent selection of wines and handcrafted cocktails. Its modern yet welcoming atmosphere makes it an excellent choice for lunch, dinner, or a leisurely brunch, which I highly recommend.
The Sandbar. Located on vibrant Granville Island, The Sandbar Seafood Restaurant is renowned for its outstanding seafood and, in particular, its delicious Dungeness crab, considered one of the culinary treasures of Canada’s Pacific Coast. Its waterfront patio and relaxed atmosphere make it a must-visit for anyone looking to experience the authentic flavors of Vancouver. And while you’re there, don’t miss the opportunity to explore Granville Island—it’s one of the city’s most iconic and enjoyable destinations.