Bistronómika del chef Carlos del Portillo, quien tiene a su haber la experiencia de varias cocinas importantes en Madrid, como el Hotel Ritz o el Casino de Madrid entre otras. Chef Portillo ofrece un abanico de platos del mar y algunos de tierra, con influencias asiáticas. En su cocina a la brasa, nos ofreció unos manjares que impresionan al más sofisticado paladar. Los visitamos para reseñarlos y comenzamos con un amuse de Carpaccio de Salmón ahumado para activar el paladar y después seguir con el primer aperitivo. Ese fue La Gilda, un pincho de crudo de atún fresco, con cebollinos laminado y salpicado de un aliño diferente y vibrante. Seguido después sirvieron las Anchoas frescas a la brasa, que estaban de sueño. El gran siguiente aperitivo fueron los famosos Percebes, que estaban para chupárselos hasta las uñas.

El Rodaballo Salvaje del Cantábrico a la brasa, fue el plato principal, que llegó acompañado de una guarnición de pimientos asados y ensalada de tomates pelados del huerto. El pescado más fresco no podía estar, muy jugoso y cocido a punto perfecto, estuvo espectacular.

El postre nos impresionó grandemente, pues fue la Tarta de Queso Azul… wow, que sabores, y hecha a punto, ni derretida ni muy cocida. Estaba deliciosa.

El vino que nos acompañó los platos fue Ededia Godello, Valdeorras, España, un blanco de crianza en barrica sobre lías, brillante con color amarillo ámbar, con gran volumen y equilibrado en acidez. Perfecto maridaje para todos nuestros platos. La carta de vinos es adecuada. El servicio es muy amable y el ambiente agradable y la decoración muy sencilla estilo minimalista, me gustó. Yo recomiendo este lugar.

Estan ubicados en la Calle Ibiza #44 Madrid, España. Tel. +34 91 060 72 40

La Gilda