J&G Grill/Jean Gorge, Deer Valley, Utah

Esta franquicia del afamado Chef Jean George Vongerichten en el Hotel St. Regis de Deer Valley en Utah se destaca por algunos de los platos de su menú.  Algunas de las recetas como el famoso Tuna Avocado Tartar las encuentras en otros de sus restaurantes que ya hemos reseñado anteriormente, pero hay cosas nuevas que me impresionaron muy bien.   La cocina está a cargo del Chef Richard Samaniego, quien viene de dirigir las cocinas de los restaurantes de los hoteles Westin y Fairmont de Sonoma.  Esta vez comenzamos con una Pizza de Trufas Negras que estaba espectacular y unas Vieiras selladas a la plancha, muy buena calidad, pero estaban un poco pasadas de punto de cocido, hay que recordar al pedirlas que no las cocinen mucho. Seguimos con un filete de Sable Blanco a la almendra muy delicado y perfectamente cocido, de los pescados el más impresionante fue el “Hawaiian Snapper” o Chillo de Hawai, hecho en jugo de coco con fragancias de especies aromáticas, simplemente espectacular.  Después vino el Cordero, una chuleta perfectamente grillada a 145° interior y acompañada de pierna de cordero confitada a fuego lento, esta combinación me impresionó por lo bien que se presenta al paladar las dos carnes de cordero hechas totalmente diferentes.  Lo acompañamos con una guarnición de Coles de Bruselas salteadas con Miel y Trufas Negras.  El vino fue un Silver Oak Alexander Vally Cabernet, un perfecto maridaje.  Por cierto quiero destacar la buena cava de vinos que tienen.   Los postres estuvieron bien, un Bizcocho de Chocolate y unos Helados con Popcorn.  El servicio muy atento y eficiente, pero recomiendo revisar la cuenta pues hubo un error involuntario, pero son cosas que en un restaurante como ese no deben pasar.

Filete de Sable

Vieiras Selladas

Chocolate Cake