Musa, Calle Cerra, Santurce, PR

Como he mencionado anteriormente, la calle Cerra en Santurce se está desarrollando tanto en las artes plásticas con sus murales, como en las artes culinarias con sus nuevos restaurantes.  Otro ejemplo es Musa, donde Yamil Rojas y el chef Hector Escobar han apostado a ofrecer una cocina de estilo fusión con ingredientes locales.  Los visitamos para reseñarlos y como siempre comenzamos por los aperitivos.  Primero las Croquetas de Mampo (arroz mamposteado), longaniza, queso fundido y terminadas con una vinagreta de pimientos.  Muy sabrosas y contundentes.  El siguiente aperitivo fue el Tuna Poke, pequños dados de atún, bañados en un glaseado de miel, salsa soya y limón. Los montaron sobre aguacate majado a punto de crema y coronados con un toque de “spicy mayo” y una rueda de habanero.  Los acompañaron de una galleta de arroz con semillas de ajonjolí, que mezcla de maravilla.  Me gustó mucho.  Después pedimos el Papaya Steak, hecho en una reducción de vino y coronado con mermelada de papaya con un toque de queso azul.  El punto de cocción estaba perfecto, poco hecho, como debe ser.  Lo acompañamos con Fufú cubano, (de plátano medio maduro) riquísimo.  El postre fue el Pudín diplomático, acompañado de helado de vainilla, fresas frescas, arándanos y crema… lon encontré delicioso.  Los vinos que acompañaron la cena fueron, Angeline Sauvignon Blanc, 2017, Sonoma, CA.  Un blanco con aromas tropicales a parcha y guayaba, muy cremoso al paladar con acidez balanceada.  Perfecto maridaje para el atún.  El segundo vino fue un Shatter Grenache, 2014, Languedoc, Francia.  Un tinto que en nariz da aromas a cerezas y fresas con roble tostado, maridaje ideal para el “papaya steak”.  Ambos vinos de mi cava personal.  Hay política de descorche.  La carta de vinos es razonable.  El servicio es muy amable, aunque le falta experiencia.  Ambiente agradable con buena barra y simpática decoración.  Me gustó y pienso visitarlos de nuevo.  Están ubicados en la Calle Cerra #613, Santurce, PR.  Tel. 787-366-2300

Croquetas de Mampo (arroz mamposteado), longaniza, queso fundido y terminadas con una vinagreta de pimientos

Tuna Poke, pequños dados de atún, bañados en un glaseado de miel, salsa soya y limón.

Papaya Steak, hecho en una reducción de vino y coronado con mermelada de papaya con un toque de queso azul.

Pudín diplomático