Sweet Basil, Vail, Colorado

Definitivamente uno de los iconos gastronómicos de Vail, Sweet Basil ofrece un menú interesante con frutos del mar y de la tierra. El Bisque de Langosta y Cangrejo lo presentan en un plato tipo cazuela con los mariscos en ensalada, colocados sobre la tapa, para vertirse en el caldo al momento de servir.  Esto hace que las texturas y sabores combinen muy bien.  Un gran plato para acompañar con un Chardonnay.  El Rape (monk fish) viene sellado a la plancha sobre un escabeche de pulpo rostizado, acompañado de rábanos y zanahorias finamente rebanadas y salteadas con mole coloradito. El Cordero de Colorado estaba de campeonato, punto de cocido perfecto, montado sobre un puree de champiñones con zanahorias y piñones, cubierto de un crocante de café y chocolate.  Un manjar de reyes que acompañe con un Cabernet.  A propósito les comento que tienen una excelente cava de vinos.  No hay descorche por ley del estado.  Por último les recomiendo al que guste del dulce preguntar por  los postres, hay cosas interesantes.