Tal como leyeron en nuestro reportaje anterior, hemos visitado Cap Cana en República Dominicana, donde tuvimos la oportunidad de experimentar la culinaria de varios restaurantes. Para esta reseña también escogimos un restaurante del Chef Gianluca Re Fraschini en el Eden Roc Beach Club. Esta vez fue uno de carácter informal, justamente ubicado en la misma playa, el cual brinda una vista espectacular de la costa caribeña y emplazado en una estructura con un diseño y decoración de estilo tropical moderno, muy apropiado para el escenario donde se ubica. Era la hora del almuerzo cuando llegamos, el cielo azul, las aguas color turquesa bañaban las blancas arenas de la playa, inmediatamente se nos abrió el apetito, por lo que comenzamos con tres aperitivos, el Guacamole con Platanutres (chips de plátanos), el Tartar de Atún Rojo, montado en una cama de aguacate y mango, marinado en leche de coco y con un aderezo de wasabi; y el “Special Roll”, un rollo de sushi de Atún rojo con centollo picante y salsa unagui (salsa dulce a base de anguila asada), este rollo no lleva arroz, solo rociado con semillas de ajonjolí, los tres aperitivos estaban muy buenos, pero el mejor fue el rollo de sushi. Lo siguiente fue el Gazpacho a la Andaluza, servido en una copa de martini con una brocheta de camarones marinados con aceite de cilantro montado arriba, lo adornaron con un chutney de vegetales, estaba a buena temperatura y con buen sabor, los camarones un poco pasados de cocción. Seguimos con la Ensalada Niçoise de Atún, presentada con todos sus elementos, las papas, el huevo, la lechuga, las aceitunas negras, el tomate y aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico; el atún sellado y rebanado montado sobre la ensalada, este plato es un éxito. Después sirvieron el Pescado del Día que era el Mahi Mahi, presentado con verduras salteadas y terminado con una emulsión de limón, el pescado muy fresco, sellado por fuera y tierno por dentro, los vegetales al dente, verdaderamente estaba muy bien. De postre pedimos el Carpaccio de Piña, la Sopa de Mango y el Tiramisu, todos presentados muy bonitos y sabrosos, sobre todo la sopa de mango y el carpaccio de piña. Tomamos Café Espresso y es muy bueno. Maridamos los platos con Santiago Ruiz, O’Rosal, 2015, un blanco compuesto en mayor parte de Albariño y en menores porciones de Loureiro, Caiño Blanco, Treixadura y Godello, esta combinación hace que este vino se pueda llamar O’Rosal, su mezcla en nariz me dio aromas intensas a frutas tropicales, cítricos, níspero y algo de menta. En el paladar es interesante y con acidez balanceada, muy refrescante, el posgusto es largo, muy adecuado para los platos degustados. El servicio es amable y eficiente. El ambiente es muy sabroso con la brisa del mar y una vista estupenda. Están ubicados en el Eden Roc Beach Club, Playa Caletón, Cap Cana, República Dominicana. Tel. 1-809-695-5555

Guacamole con Platanutres (chips de plátanos)