Ladi’s, Puerta de Tierra, San Juan, Puerto Rico

El nombre Ladi’s nos recuerda varias décadas de tradición en la cocina criolla isleña, de hecho son los creadores del famoso Mojo Isleño en su restaurante de la playa de Salinas.  Su propietario Juan González se siente orgulloso de su trayectoria sirviendo recetas criollas de todo tipo, pero con especialidad en pescados y mariscos.  González decidió traer desde Salinas a San Juan esa tradición culinaria, en una nueva propuesta en Puerta de Tierra.  Fuimos a visitarlos para hacerles esta reseña y comenzamos con un amuse de Caldo de Pescado, luego pedimos el Cóctel de Pulpo y Carrucho (caracol caribeño), presentado en un tazón muy sencillo, los mariscos frescos, el punto de cocido del pulpo estaba perfecto, igual que el del carrucho, el tamaño de los pedazos del pulpo los encontré un poco grandes, pero muy bien de sabor.  Después seguimos con el Surtido del Mar, presentado en una bandeja que incluía tostones de plátanos con variados rellenos, de langosta, de pulpo, y también de jueyes (cangrejos), además anillos de calamares rebozados hechos de tubo de calamar cortado en cocina y los famosos muslitos de pescado (hechos de colas de pescado frito deshuesado), la verdad es que no puedo decir cual me gustó más, pues todos estaban muy buenos.  Luego nos sirvieron La Mariscada, una combinación de pulpo, camarones y carrucho, en una salsa de tomates, cebolla, ajo y abundante aceite de oliva, los mariscos cocidos todos a término perfecto, la salsa tenía un punto perfecto y de sabor la encontré excelente.  Lo siguiente fue el Mero en Ruedas, con el famoso mojo isleño, acompañado de tostones de plátanos de la finca del padre de Juan.  En esta receta la combinación de texturas y sabores es de primera, la piel del mero frito, ligeramente tostada, pero manteniendo la carne jugosa y suave, combinado con la salsa del mojo isleño y todos sus ingredientes, especialmente la cebolla, todo esto junto es una delicia al paladar.  Este plato me gustó mucho, lo recomiendo.  No me sirvieron pan, que me hubiera gustado para terminar la salsa en el plato. Y ahora pasamos al postre, el Bizcocho de Coco y Nueces y el Cheesecake de Guayaba, cual de los dos estaba mas rico, pero el de coco y nueces estaba muy creativo y diferente.  El vino que nos acompañó fue Jean-Luc Colombo, Cape Bleue Rosé 2014, Provence, Francia, este rosado compuesto de dos tercios de Syrah y un tercio de Mourvèdre, servido a 50° temperatura ideal para consumir en el verano, que en nariz ofrece notas de melocotón y aires de rosas, en boca es seco pero delicado, con aromas de cerezas y frambuesas y un largo y refrescante final, ideal para todos los frutos del mar que consumimos.  La carta de vinos está muy bien, pero debe mantener el inventario, pues mi primera selección no la tenía.  El servicio es muy amable y servicial, no obstante la comida no la sirven con rapidez, pues la cocina prepara todo al momento, pero vale la pena esperar.  Además la ubicación frente al mar en el litoral de Puerta de Tierra es un escenario espectacular que aporta aun más al disfrute gastronómico.  Están localizados en la Ave. Muñoz Rivera, Paseo Puerta de Tierra, esq. Calle Pelayo, San Juan, Puerto Rico.  Tel. 787-565-2770

Surtido del Mar

La Mariscada, una combinación de pulpo, camarones y carrucho, en una salsa de tomates, cebolla, ajo y abundante aceite de oliva

Bizcocho de Coco y Nueces