El Chajá es un postre originalmente de Uruguay el cual ha sido adoptado por los argentinos. Tiene su origen en 1927 en el departamento de Paysandú (Uruguay) creado por la confitería “Las familias”. El producto se ha comercializado y ha pasado fronteras. El nombre del postre surgió por un ave “chajá” que se encuentra en Sur América.
Ingredientes:
Bizcocho:
- 5 huevos a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina
- Molde de 8 inch
Relleno:
- 1 lata grande de melocotones en almíbar
- 1 cartón de 16 oz de heavy cream (mínimo 35% de materia grasa) + azúcar a gusto
- 16 oz de dulce de leche
- 2 oz de Brandy
- Merengue cantidad necesaria
Elaboración del bizcocho:
- Encendemos el horno a 380 grados centígrados
- Batimos los huevos y el azúcar a punto cinta (hasta que blanquee la preparación)
- Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos de a poco la harina tamizada
- Forramos con mantequilla el molde y espolvoreamos con harina
- Colocamos la mezcla en el molde y horneamos a 380° por unos 15 minutos, bajamos la temperatura a 350° y horneamos por 35 minutos mas
- Verificamos la cocción introduciendo un palillo de madera (que el bizcocho no quede pegado en el palillo)
- Retiramos el bizcocho del horno, aguardamos 10 minutos para desmoldar y dejamos enfriar totalmente
- Siempre es conveniente hacer el bizcocho el día anterior antes de rellenarlo
Elaboración del relleno para el bizcocho:
- Batir el heavy cream con el azúcar hasta que esté consistente
- Colar los melocotones, picarlos pequeños y guardar el almíbar para humedecer el bizcocho
- Romper los merengues en trozos
- Cortar el bizcocho en 3 capas
- 1er capa: mojar con el almíbar y el Brandy, una capa de dulce de leche, una capa de crema, una de melocotones y una de merengue
- 2da capa: mojar con el almíbar y el Brandy, crema y merengue
- 3er capa: almíbar, dulce, crema, melocotón y merengue
- Cubrir con la última capa de bizcocho, mojarla con el almíbar, cubrirlo en crema y terminar la decoración con el merengue y si deseas frutas por encima.
En la foto El Exquisito acmopañado de Estela Stakun, autora de esta receta, en la ocasión que probamos este delicioso postre en mi casa.
