Entrando por un estrecho callejón que abre a un peculiar patio interior en el corazón de Downtown Miami, se encuentra Alloy Bistro. Una propuesta culinaria de tres personas, el Chef Federico Genovese, el empresario Claudio Genovese y la experta restauranteur Luna Bertolotti, forman este gran equipo que ofrece un abanico de creativos platos mediterraneos. En nuestra visita comenzamos con la Ensalada de Remolachas Amarillas, asadas sobre sal de mar, roceadas con nieve de queso feta y adornadas con retoños de guisantes verdes, una combinación llena de sabores y texturas refrescantes. Muy buena la recomiendo. Lo siguiente fue la Burratta al Alloy, una bola de burrata fresca montada sobre un sorbete de tomates amarillos confitados, berenjena quemada, y adornada con crutones de pan fritos y adornada con perejil italiano, una manera diferente de presentar la burrata, estaba excelente. Después probamos los Ñoquis de Papa Morada,acompañados de setas portobello salteadas con aceite de trufas, los presentaron montados sobre una espuma de alcachofas y rociados con ralladuras de queso parmesano reggiano, la combinación de sabores ligeramente dulce de los ñoquis con los hongos y la trufa mezclados con los demás ingredientes lo en encontré muy sabroso e innovador, definitivamente algo especial. De ahí pasamos al Branzino Sellado con Antorcha, el pescado muy fresco y delicado, hecho a punto perfecto lo montaron sobre un Kimchi de zanahorias y setas shiitake (esta es una receta coreana de vegetales fermentados) muy adecuada para acompañar el branzino. Me gustó mucho. Entonces pasamos al “Hanger Steak” en español le llaman “Filete de Suspención” esta tierna pieza de carne sale de parte de la res llamada plato y suele ser la carne mas jugosa y suave de todas. Lo prepararon con miso en polvo (combinación de especias japonesas) y lo acompañaron de cebolla morada escabechada, la carne sellada por fuera y cruda por dentro para mantener sus jugos y sabores,un buen plato de carne para los “beeflovers”, cuando visiten el lugar deben pedirlo. El postre fue “Kumquats” encurtidos y deconstruidos junto a una tarta de queso y fresas acompañados de helado de yogur y galletas de azucar morena, (Kumquats es un cítrico original de Asia parecido a una naranja pequeña como del tamaño de una aceituna) me gustó, los sabores eran interesantes. El pan es bueno. Los vinos de la noche fueron por orden, Clos Pegase Chardonnay Mitsuko’s Vineyard 2013 de Carneros, California, de la cava personal de mi colaboradora en Miami, Maria Rosa Núñez, seguido de un Dominio de Pingus Psi 2013, Castilla y León, España, de mi cava personal y por último un Chateau de Chantegrive Graves, 2010, Bordeaux, Francia también de la cava de mi colaboradora y todos nos dieron un gran maridaje. La carta de vinos está bien y además hay política de descorche. El servicio estuvo muy bien, a cargo de Luna quien sabe como servir a sus clientes. Yo recomiendo este lugar. Hay Valet Parking y están localizados en el #154 SE 1st Ave. Miami. Tel. 786-773-2742.

Burrata al Alloy