Ken Frank, Chef y Propietario de La Toque, quien está galardonado con una Estrella Michelín nos ofrece en su restaurante un menú de gran categoría gastronomica. En nuestra visita nos recibieron con un Amuse del chef para deleitar el paladar y luego comenzamos con la Ensalada Jardinera del Chef con lechugas y vegetales de primavera, seguimos con el Foie Gras Artesanal Sellado y presentado sobre un pan de especies y un espejo de cidra de ciruela, adornado con nabos mini, este plato estaba perfectamente preparado, el foie crujiente por fuera y suave y jugoso por dentro, con su punto de sal adecuado para combinar con la cidra de ciruelas. Lo próximo fue la Pasta Cavatelli con maíz de verano, setas maitake sobre una salsa sabayón de queso parmesano y coronada con abundantes láminas de trufas negras, un delicioso plato, lo recomiendo. Seguimos con el Sans Dab a la Grenobloise, (el Sand Dab es un pescado de los mares de Japón y el Pacífico Norte que se pesca en California solo dos semanas al año), lo presentaron hecho en salsa grenobloise; la cual es hecha con mantequilla, alcaparras sicilianas, perejil y limón, esta receta me gustó mucho. Después seguimos con la Pechuga de Pato “Dry Aged” cocida a medio punto y presentada con un escabechado de garbanzos frescos, sazonados con vaudován, (una especie de origen franco-india parecida a un curry), además tenía higos y almendras. Una forma de hacer el pato diferente pero con unos sabores muy exóticos, la encontré muy bien. El próximo plato fuerte fue el New York Strip Loin, sellado en la plancha y terminado con salsa de vino tinto de Rutherford, lo acompañaron con perlas de tapioca en salsa de queso cheddar y una seta boleto salteada en la salsa de vino. La calidad de la carne era de primera, el término de cocido perfecto, los sabores y texturas combinaban que daba gusto, un éxito. Los postres fueron una Torta de Chocolate negro y un Plato de Quesos con pan de pasas y nueces. El vino de la noche fue un Cliff Lede Stags Leap District, Cabernet Sauvignon 2012 que nos dio un maridaje perfecto. La carta de vinos es espectacular, el sumiller conoce muy bien sus vinos, pero falló al decantar nuestro vino pues no lo hizo frente a la mesa. El servicio es de primera categoría, igual que el ambiente. Hay Valet Parking y están localizados en la entrada del hotel Versasa Westin en el #1314 Mckinstry St, Napa, California. Tel. (707) 257-5157

Ensalada Jardinera del Chef