A finales del 2005 abrió sus puertas el restaurante Redd del afamado Chef Richard Reddington y desde entonces ha sido un icono de la culinaria de Napa conocida como “Wine Country Cuisine”. En nuestra visita comenzamos con un aperitivo de Tartar de Atún Yellowfin con peras asiáticas, aguacate con aceite de chile y coronado con arroz estilo “popcorn”. Muy bueno y diferente, después vino una Sopa de Maíz Dulce con granos de maíz asados y coronada con flores de calabazín rebozados y adornada con pimientos rojos picaditos, muy sabrosa y diferente. Lo siguiente fue el Sashimi de Hamachi (crudo de pez colirubia) montado sobre arroz tailandés (sticky rice) con salsa de soya y jengibre, adornado con edamame, pepinos y cebollín, la frescura y temperatura del pescado estaba perfecta, muy bueno. El próximo plato fue el Lenguado Petrale, (Lenguado de California) hecho en un caldo de curry con azafrán y chorizo picado, montado sobre arroz jazmín con coco y acompañado de almejas “little neck”, este pescado estaba hecho perfecto en sabor y punto de cocido, excelente plato. Seguimos con las Vieiras Caramelizadas acompañadas de mini coliflores salteadas con alcaparras, pasas doradas y laminas de almendras, estaban deliciosas. De ahí pasamos a platos mas fuertes, el Pork Belly glaseado sobre puré de manzanas, bardana y caramelo de soya, una receta buena y diferente. Después vino el Pato Confitado en su jugo y acompañado de frijoles arándanos conocidos también como “cranberry beans” salteados con setas morel (las setas que tienen textura como de panal de abejas), el pato estaba perfecto, tostado por fuera y jugoso por dentro. El próximo plato fue el Lomo de Cordero cocido termino medio sobre un puré de hinojo y acompañado de una caponata de berenjena y vegetales y adornado con “chickpea fries” que son como papas fritas hechas de masa de garbanzo, un plato bien completo. El último plato fuerte fue el New York Steak de calidad Primera servido poco cocido como debe ser y montado sobre un puré de champiñones y papas con una salsa de chalotes salteados con lardón (tocino salado), esta carne estaba impresionantemente buena. Los postres fueron un Sorbete de Moras con camomila y crema de mascarpone y un Semi Freddo de chocolate malteado con helado de malvaviscos tostado (marshmallow). Acompañamos los platos primero con Macallan 18 años Single Malt que va muy bien con el tartar de atún y el sashimi y un Galerie Latro Cabernet Sauvignon 2012 de Knights Valley de la Enologa española Laura Díaz Muñoz, el cual decantamos y nos dio un maridaje muy elegante. Tienen buena carta de vinos. El servicio muy bueno nos atendió Jason Chester que sabe servir muy bien. Hay amplio estacionamiento. Están localizados en el #6480 Washington Street
Yountville, Napa, California. Tel. 707-944-2222.

Tartar de Atún Yellowfin con peras asiáticas