Perú Fusión, Pto. Nuevo, San Juan, Puerto Rico

Recientemente visitamos la nueva propuesta culinaria de Piero Quiróz y Santi Otiniano con el tema de la gastronomía peruana y su fusión de sabores y texturas que tanto deleitan a los aficionados a la buena mesa del país Inca.  En nuestra visita comenzamos por el Ceviche de Pescado que lo presentaron muy bien y acompañado de sus piques de ají amarillo y verde, ambos muy buenos igualmente que el pescado que tenía una frescura y textura de primera.  La temperatura era perfecta, no muy fría, el grado de acidez ligeramente alto, pero la vinagreta daba unos cítricos balanceados al paladar, en fin un gran ceviche.  Seguimos con unos Tiraditos de Pescado con tres cremas que estaban deliciosos, el nivel de pique era superior especialmente el de rocoto, excelente. Después sguimos con un Filete de Dorado Sudado acompañado de un Arroz Tacu-Tacu de vegetales, el pescado estaba perfectamente hecho con buen punto de coción, el arroz no estaba a la altura de los demás platos.  El vino de la noche fue un Darioush Viognier 2014 de mi cava personal que hizo un maridaje perfecto.  La carta de vinos esta bien.  El servicio es de primera, nos atendió Jorge Melani experto mesero.  Hay amplio estacionamiento.  Están ubicados en la Ave. Franklin Delano Roosevelt 1486, (Centro Comercial Borinquen Towers) San Juan, Puerto Rico.  Tel. 1-787-706-8787

Dorado Sudado

Tacu Tacu de vegetales